椒麻鱼图片大全大图，椒麻鱼图片高清大图海报

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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辅料：鱼泡；鱼白

调料：辣酱；葱姜蒜；盐；糖；料酒；酱油；花椒油

麻辣鱼杂的做法

1.选用新鲜的鲤鱼，基本没有腥味。

麻辣鱼杂的做法步骤1

2.鱼杂泡水10分钟

麻辣鱼杂的做法步骤2

3.葱头切块，葱姜蒜切好备用。

麻辣鱼杂的做法步骤3

4.鱼杂焯水后捞出。

麻辣鱼杂的做法步骤4

5.起锅爆香葱姜蒜；辣酱

麻辣鱼杂的做法步骤5

6.调入料酒；酱油；盐；糖；倒入鱼杂；葱头。

麻辣鱼杂的做法步骤6

7.炖煮5-8分钟，汤汁收浓，淋入花椒油即可出锅。

一、蔬菜类

椒麻鱼本来底味鲜香，加上能吸收香味辣汁的蔬菜可谓是绝佳搭配了，一般标配的选择有咸菜、芹菜、娃娃菜、豆芽、、青笋、茄子等；各种菌菇类其实也是上佳选择，例如香菇、金针菇、海鲜菇等，吸收了汁水之后的带有鲜香辣味的菌菇香，香味很浓郁。

二、肉类

午餐肉、火腿肠、鸡肉丸子等，不仅可以使麻辣鱼的味道更好，还能让这道菜拥有了更多的选择。

三、豆制品

嫩豆腐跟椒麻鱼可以说是绝配了，白嫩的豆腐和鱼；那么除了豆腐之外，其实豆干、豆皮、冻豆腐等跟椒麻鱼的搭配也很美味。

四、主食类

椒麻鱼加上各种粉丝，入味好吃；还能加上土豆粉、红薯粉、魔芋丝等，让椒麻鱼承包一顿正餐。

将鱼切成很多段，放在油锅里煎煎完捞出嗯，在锅中放入水，放入鱼段，加入生抽，料酒，盐，鸡精，味精，还有胡椒，花椒，花椒油，大火炒20分钟，美味的麻椒鱼段就做好啦

说藤椒鱼，是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品。成品藤椒鱼口味麻辣微酸，鱼肉鲜香嫩滑， 烫鱼片，视断生即捞出才能保持鲜嫩，烫煮时间一长，鱼片就会老

1.鲈鱼去鳞、腮后，洗净并沥干水份切片，放入葱姜水中腌约15至20分钟，备用。

2.花椒、干辣椒分别洗净，沥干水份；葱切段，备用。

椒麻鱼片

3.把鱼片粘红薯粉

4烧油把鱼炸成金黄色

5.另取一锅，放入少许油烧热后，放入作法2的材料爆香后，放入酸甜糖醋汁及作法4的鱼片拌炒至汤汁收干，即可

龙利鱼解冻后，洗干净，切成块状，放入盐，白胡椒粉，酒，姜丝，淀粉，揉匀，腌制一个小时，放入热水锅里，绰三分钟，捞出，晾干水份

1、材料：青花椒，泡姜，泡海椒，泡野山椒，泡青菜，泡老萝卜，花鲢，菌子各适量。

2、先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）

3、青花椒是当季买来冻在冰箱里面的。

4、油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。

5、炒的差不多了之后，倒入水熬汤，水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。

6、菌子差不多煮好以后，就先放鱼骨，鱼骨要好了，再放鱼片煮五分钟即可

1、干辣椒粉放碗里，倒入6分熟热油炸香；鱼收拾干净后表明涂抹干淀粉，入平底锅煎双面。

2.平底锅煎完的底油倒入炒勺，放入花椒和麻椒炸香，再放入煎好的鱼，倒入炸好的辣椒粉辣椒油，放多少辣椒和麻椒完全取决于自己的口味。倒入冷水基本没过鱼。放大量的糖，我放了8小勺依然可以再放，放盐、鸡精。盖锅盖烧开，逐渐犒干汤汁。

3.最后中大火收汁，翻一个面，因为有大量的糖，会很粘稠，要谨防糊锅，不断晃动鱼身，最后撒上白芝麻。

1.鲢鱼一条，四川老坛酸菜一个，鸡蛋一个，白芝麻，泡椒小米辣，大葱，郫县豆瓣酱，蒜瓣，泡姜，花椒，泡椒，小葱，盐，花椒粉，白酒，面粉，胡椒粉，生粉，芹菜，平菇，香菇，菜籽油。

2.将酸菜、姜、蒜、泡椒、葱段(大葱)、花椒、干辣椒、小米辣切成小块放入大碗中备用。

3.将鱼洗净剁碎成小块，沥干水分，加入适量盐、料酒、花椒粉和胡椒粉，拌匀，腌制半小时。腌制后，撒上生粉、面粉、鸡蛋，拌匀。生粉和面粉先用冷水调成糊状，浓稠的量刚好能在每条鱼身上裹一层薄薄的果肉，不要太浓。

4.菜籽油加热七八分钟成热油。加入裹着果肉的鱼块，煎至金黄色。将炸好的鱼块放入干净的碗中备用。鱼块的碗不要蘸水，否则鱼块上的面糊会很软，不好吃。

5.将炸好的鱼去油，再次加热至八成至九成，加入所有调料炒出香味。调料炒好后，放入豆瓣酱，再次翻炒，倒入清水中，煮一会儿。汤底烧开后，放入平菇、香菇、鱼块等配菜，盖上锅盖，大火煮。

6.鱼已经煎好了。所以不要煮太久。鱼块煮久了会腐烂。鱼和蔬菜煮熟后，拿出来放在一个大碗或碗里。一定是大碗。把鱼和汤倒进盆子里。在盆表面撒上干辣椒，葱花，芹菜碎和芝麻。

7.取另一个锅，加入一磅油。火八九成热。油温一定要高，才能提取辣椒的香味。用勺子把它舀到刚才的调料上

椒麻鱼推广语：解馋利器椒麻鱼,鲜麻香辣,红红火火寓意好,百吃不腻。

椒麻鱼的具体做法

第一步：处理鱼肉。将鱼去头，从中间分离鱼骨和鱼肉。

鱼骨剁块，放入清水碗中浸泡，去除血水。

鱼肉斜刀片成3毫米左右的薄片。

鱼片放入碗中，加一大勺食盐和足量清水，浸泡清洗2遍。

洗净的鱼片重新放入碗中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，用手抓至粘手。

接着加入一个鸡蛋清，继续抓匀。

加入一大勺红薯淀粉，混匀。

第二步：处理配料。生姜切丝，小米椒切辣椒圈，大蒜切细丁。

嫩竹笋切片，芹菜根切段，木耳泡发洗净备用。

第三步：炒底料。起锅倒油，将鱼骨倒入锅中，小火慢煎1分钟。

加一勺泡椒酱，翻炒均匀。

加入姜蒜和小米椒翻炒。

第四步：煮汤。炒香后加入足量清水，将笋等配菜下锅同煮，加1勺盐、1勺胡椒粉和白糖，大火煮开。

将锅中配菜和鱼骨捞起，放入碗中。

锅中鱼汤开小火，下入鱼片。

煮沸后加入1大勺花椒油、1大勺胡椒油，继续煮30秒后起锅，倒入碗中。

第五步：淋热油。鱼片顶部放上足量青花椒和少许辣椒条，锅中油烧滚，泼在花椒上。

这样一道椒麻鲜辣，香气四溢的椒麻鱼便制作完成。

麻辣鱼的味儿就是又麻又辣又香。

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