冬菜怎么做好吃简单做法，冬菜怎么做好吃家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。冬菜怎么做好吃

冬菜是一道著名的传统腌菜，但是如果不注意做法，很容易让人感觉味道太咸、太硬。以下是几个小技巧，让你做出更美味的冬菜。

冬菜要选用嫩而鲜的芽菜，选出的芽菜应该洗净泥沙，沥干水分，把白部剪断，把绿色的茎叶留下，用适当的盐腌制，腌好之后放在黄昏之后的天气里，在晾干之前轻轻拍打，直到发酵发出酸味为止。

为了使冬菜变得更加柔嫩，还可以在加盐料之前，把菜稍微切碎一些，这样更容易入味，而且在腌制的过程中也会更容易让菜和盐料充分混合。

腌制的时间要根据天气来定。夏季一般需要4-5天，天气越热时间越短。冬季如果选择天气适宜的话，需腌制约10-12天。但要注意，腌制时间过长会让冬菜过咸，过硬，口感不好。

腌制好的冬菜需要晾干后放入干燥、清洁的玻璃瓶中密封保存。如果长期保存，可放入冰箱或冷藏室中冷藏，保持最佳口感，但是口感会变得稍微软化一些。

除了直接吃外，冬菜还可以烹饪成各种美食。比如冬菜肉饼、冬菜炒蛋、红烧肉中加入少量冬菜熬制都是不错的选择。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。