麻辣金针菇肉丸的做法，炒番茄金针菇肉丸做法

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金针菇是一种美味的菇类，搭配肉丸做成的菜品更是受欢迎。那么，如何制作出美味的金针菇肉丸呢？下面是一些有用的提示。

金针菇的选购要选择质地坚实的，颜色较浅的。颜色过于深的会有点老，口感会有些差，因此选择不要挑深色的。

可以选择猪肉或者牛肉，口感更滑嫩的可以选择肥瘦搭配的猪肉，制作肉丸前先去除肉的筋膜，切成细小的肉末。

在制作过程中，可以加入适量的橄榄油或菜籽油来制作肉馅，这样炸出来的肉丸口感会更加Q弹。也可以在肉馅中加入一些淀粉和水，搅拌均匀后再慢慢加入肉糜，这样制作出来的肉丸更加有弹性。

如果肉丸煮熟了，表面很容易破裂，可以先将肉丸放在冰水中浸泡2分钟，然后再煮即可。或者在肉馅中加入一些面包屑，这样肉丸更加结实，不容易破裂。

肉丸的调味可以根据个人口味来进行，建议可以在肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、生抽等调味料，再加入少量的料酒可以去腥提鲜。

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