椒丝茄片如何做，酱椒蒸茄的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的茄椒？

茄椒，是家庭烹饪中很常见的一道菜。它做起来简单，但如果方法不对，就容易让茄椒变得口感硬和不入味。那么，怎样才能做好吃的茄椒呢？下面我们来谈谈几条要点。

在选购茄子和青椒时，一定要选择新鲜、外观完整的，不要有划痕或软化的部分。此外，青椒的大小也要一致，这样做出来的茄椒才能更加俏丽可口。

在将茄子切成块或片后，可在上面撒一些盐，让茄子的水分慢慢排出。腌制时间一般在20分钟左右。不仅能够降低茄子的涩味，也可以使炒出来的茄椒更加入味。

在炒茄椒时，火候掌握是非常重要的。一般中火就可以了，不要用大火，否则容易炒焦。而且要多翻炒几次，直到茄子和青椒都变得熟透软糯，这样口感更好。

茄椒的调味一般比较简单，可以根据个人口味加入适当的盐和糖，再加入适量的生抽提鲜。如果你喜欢麻辣口味，也可以加入一些辣椒面或剁碎的小米椒。

最后一个要点是充分炒匀。不仅是让调味更加均匀，还可以增加茄椒的口感层次感。尤其是加入了调料之后，更需要充分翻炒，才能将调味料与茄子和青椒充分融合。

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