鸡肉土豆茄子家常做法，茄子炒鸡肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子炒鸡肉怎么做好吃

茄子炒鸡肉是一道健康美味的家常菜，下面是一些做法和技巧。

选购新鲜的鸡肉和茄子是制作美味茄子炒鸡肉的首要条件。鸡肉要选色泽鲜艳，肉质细嫩的鸡胸肉，并且要去掉多余的脂肪和筋，茄子要选择形状完整、无划痕、无虫蛀的茄子。

鸡肉切片时要逆着肌肉纹理切，这样鸡肉口感更加嫩滑；茄子去皮切块后，先焯水再沥干，这样可以去除苦涩味，也可以防止茄子吸油。

在用油炒鸡肉前，可以把调料拌匀腌制10分钟，调味料可以根据口味加入姜末、葱花、料酒、盐等。茄子则可以用盐泡一段时间，去除苦味，并且可以加入蒜末和少量生抽调味。

先将鸡肉炒熟，再放入茄子同炒，最后加入适量水烧开，撇去浮沫后加入适量盐调味即可。注意火候不要过大，以免茄子变烂。

可以在炒制时加入适量淀粉水勾芡，增加口感；也可以加入一些洋葱丁或胡萝卜丁，增加口感层次。

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