猪肚炖芸豆土鸡怎么做，猪肚和芸豆怎么炖

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猪肚炖芸豆是一道江苏常州的传统美食，营养丰富，口感醇厚，有滋阴补阳、益胃养血等功效。下面介绍一下猪肚炖芸豆的做法。

选用新鲜的猪肚，表面无须处理；芸豆应选用嫩而饱满的品种，切好后泡水洗去表面泡沫。

猪肚最好煮沸后焯水泡发三个小时，去除冬季煮肚刮去黑色物质，切成6cm wWw.* 4cm的梳子块；泡软后的芸豆切成两段。

将猪肚和芸豆放入锅中，加入适量清水，加生姜片5-6片、葱结1-2个炖煮2个小时，注意火力不宜过大，防止煮烂；加盐煮匀即可。

加盐、料酒、味精、葱花、胡椒粉煮匀后关火，热锅凉油，待锅温70%左右时倒入猪油，用小火炸香葱花和姜片，淋入麻油后浇在猪肚和豆角上，香气四溢。

猪肚炖芸豆是一道营养丰富的美食，可与米饭或馒头搭配食用，也可单独品尝。猪肚炖芸豆营养丰富，口感醇厚，是冬天的佳肴。

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