红烧带鱼的做法简单王刚，红烧带鱼的做法视频播放

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料：油1碗。

1、煎。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

2、烧。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

注意：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。

准备食材

鲜带鱼、油盐、淀粉、白糖、醋、生姜、小葱、八角、酱油、料酒、淀粉。

做法步骤

1、将带鱼清洗干净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右。

2、准备一个干净的小碗，放入适量的料酒，1汤匙的酱油和1汤匙的白糖，加入适量的醋和适量的精盐，搅拌均匀。

3、带鱼段蘸匀干淀粉，在锅里放油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

4、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可，将带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

小贴士

带鱼的选择在红烧带鱼的家常做法中，是比较重要的。

1、质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。肌肉厚实，富有弹性。眼球饱满，角膜透明。

2、外观要银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。

红烧带鱼家常做法北方？

用料 带鱼250克  青椒1克  胡萝卜25克

葱1段  蒜2瓣  姜粉适量   耗油适量

料酒适量  生抽适量  淀粉适量  盐适量

鸡精适量  十三香适量  植物油适量

鸡蛋清1个

做法

1.收拾好的带鱼洗净切小段放碗里加葱，姜粉，蒜，料酒，淀粉，蛋清拌匀腌制30分钟以上。

2.切葱花，蒜粒，青椒切块，胡萝卜切片。

3.带鱼裹上淀粉。

4.锅倒油烧热，放入裹好淀粉的带鱼炸至两面金黄。

5.捞出控油。（盘子垫上厨房吸油纸）

6.调汁:水淀粉里加耗油，生抽，盐，鸡精，十三香搅匀。

7.锅倒油烧热，放，葱，蒜炒香。

8.倒入调好的汁，加青椒，胡萝卜炒匀。

9.倒入炸好的带鱼。

10.快速翻炒至带鱼裹匀汤汁即可。

红烧带鱼的做法玉米淀粉能保持多长时间？

红烧带鱼做法如下

主料

带鱼300克

辅料

大葱适量，生姜适量，蒜适量，料酒10克，盐适量，白砂糖15克，白醋15克，酱油10克，淀粉适量

1. 带鱼清洗干净，切段。

2. 倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。

3. 腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。

4. 起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。

5. 需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。

6. 倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。

7. 中小火炖，烧至汤汁浓稠。

8. 捡出装盘。

玉米淀粉一般冬天是三到四个月，夏天两个月。 妥善阴凉干燥保持，也可以保存久一些。

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