焖小鲫鱼怎么做好吃又简单，焖小鲫鱼无刺的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的焖小鲫鱼？

焖小鲫鱼是一道非常常见的家常菜肴。如果想要做出特别美味的焖小鲫鱼，可以从以下几个方面入手。

选择小鲫鱼时，要选择外形完整，肉质细嫩的鱼。比较嫩的小鲫鱼一般都体长不超过10cm。

清洗小鲫鱼时，先用刀或鱼鳞铲把表皮鱼鳞刮掉，然后把腮弄掉，肚子里的内脏和黑膜剥去，腹部沿骨头剖开，鱼脑和油脂要剖出来清洗干净。

将净鲫鱼放入锅中，加入适量的鲜汤、盐、酱油、料酒、姜片等调味品，最好先用开水焯一下小鲫鱼，以去腥味。

取锅放入油，烧至五六成热时，放入蒜、姜、葱爆香，然后把处理好的小鲫鱼一起倒入锅中煮开，然后转小火焖煮，大约10分钟即可。

如果想令焖小鲫鱼更加美味，可以在煮之前把小鲫鱼的表皮裹上一层蛋清，等蛋白凝固之后再煮，这样小鲫鱼会更加鲜嫩。

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