杭州胡辣汤舌尖上的中国，舌尖上的胡辣汤杭州

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说起胡辣汤，很多北方的小伙伴都很熟悉。作为一道北方早餐中常见的传统汤类。胡辣汤可是很多小伙伴从小到大早餐必吃的美食。最近热播的「舌尖上的中国3」也把这道美食搬上了荧幕。

很多人在感慨之余发现。胡辣汤命名起源于河南，为什么舌尖上的中国却要在杭州拍摄呢？

其实拍摄纪录片是一个细致活，选材的时候要兼顾很多别的因素，不能光因为这个食物好吃就把它列为候选。之前两季的舌尖就曾经想过拍摄胡辣汤，但是后来放弃了。

因为这种食物不好做，也不好拍，咱们都知道，胡辣汤的配料相当多，一碗稀稀糊糊的胡辣汤吃起来带劲，但是拍起来实在是不够诱人。摄制组甚至把摄像机埋在胡辣汤里，但是画面依然惨不忍睹。

后来经过调研发现，在河南省周口市西华县逍遥镇有5万人，其中有一半都是做胡辣汤生意的。他们分布在全国各地。所以就转换了一下角度，设立了一个「小吃不小」的主题，不再专注于汤本身，而是从乡情、奋斗、漂泊等意义上去阐述一碗汤的价值。

胡辣汤已经走出了河南，走向了全国乃至全世界。而在世界各地的奋斗者眼中，这一碗热情腾腾的胡辣汤在哪里拍的并不重要。重要的是它代表了家乡，代表了自己的情怀。

而熬制胡辣汤也是很有讲究的，要用花椒、胡椒、丁香、豆蔻等30种中药材，才能成就一碗正宗胡辣汤。用的料不一样，出来的味道也会有很大差别。有的中药材还要专门跑到原产地去买，比如去广西买八角，去海南买呼叫，去甘肃买小茴香。可以说胡辣汤就是一种把各种食材完美的自然调和的典范。

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