舌尖上的中国陕西西安肉夹馍，西安哪里有好吃的泡馍和肉夹馍

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回民街

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。

1.牛羊肉泡馍：(回民坊)西羊市中段的“老米家大雨泡馍总店”。西安最好的泡馍，老米家的萝卜条很好吃（注意：老米家大雨泡馍总店西隔壁也有一家“老米家泡馍店”。“老米家泡馍店”比“老米家大雨泡馍总店”差的远） 。2.肉夹馍：竹芭市街阿房宫旁边的“王恒肉夹馍”。

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