炸鱼怎么炸才酥脆又好吃，炸鱼用什么调料才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸鱼怎么做才好吃？

炸鱼是人们喜欢的一道美食，但是有很多人在炸鱼的时候总是吃不出那种酥脆可口的感觉，那么炸鱼怎么做才好吃呢？

首先要选用新鲜的鱼，最好是去市场上直接挑选刚刚打捞上来的鲜鱼。还要注意鱼的大小、肉质和是否有刺。对于炸鱼而言，最适合的是口感鲜嫩的鱼类，比如鲈鱼和鲤鱼。

将鱼宰杀好后淋上一些盐和白醋，这样可以去腥味。接下来将鱼去鳞，清理干净。在鱼身上划几刀，同时撒上一些盐、胡椒粉和香菜末，让其入味。再在鱼皮上薄薄地涂上点淀粉，这样炸出来会更酥脆。

将锅内的油烧至六成热，放入鱼，炸至金黄即可。炸之前，可以在鱼身上涂上一层鸡蛋液和面粉，这样可以让鱼炸后更加外酥内嫩，而且更好看。

将炸好的鱼取出，沥干油，抖几下即可。可以搭配各种辣椒酱、酱油、蒜泥等调料，也可以配上一些清淡的蔬菜，例如青红椒丝、葱姜等，口感更佳。

千万不要炸过头，一旦炸过头就会变得非常干燥，那么口感就不好了。同时，掌握好油温，不要让油太热或太冷。在炸鱼的时候，可以将鱼放入热油中，然后立即转换成中小火，这样可以避免鱼开裂，同时让鱼酥脆可口。

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