客家美食有哪些，客家美食炸薯包

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

我是一个赣南客家人，我们客家人就二字，热情好客，好客一定少不了美食了，，赣南客家人的小吃美食，赣南脐橙，赣南红瓜子，赣南哎米果，赣南汤皮丝，萝卜饺子皮。还有沙汤皮，枇蕉果等等……有机会欢迎你走进赣州客家摇篮之地，感受一下赣南客家人的美食，赣州人好客。

传统的客家三大名菜是：梅州盐焗鸡，客家酿豆腐和红烧肉

盐焗鸡首创于梅州及东江一带，因为广东的鸡非常的有名，把整只熟鸡用纱纸包好放入盐堆中用文火焗半个小时左右即可，取出后将其撕成肉块，再配上姜汁，麻油，酱油等调味料，皮软肉嫩，咸香可口，别有风味。

客家人很爱做酿菜，各种食材都可以酿，其中最有名的就是酿豆腐。用白豆腐切块，在嫩滑的豆腐块里挖个洞，酿入碎猪肉，香菇，虾米等切碎的食材，小火煎熟，浇汁即可，微微焦香的豆腐加上有嚼劲的馅料，口味独特！

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客家红烧肉主要配以梅菜焖肉。梅菜是客家传统特色，色泽金黄，咸香带点微甜，把上好的五花肉切片，腌制后，与梅菜一起焖煮，扣肉带着梅菜特殊的香味，软嫩肥美，肥而不腻！

客家人爱吃各种肉丸，主要是客家人喜欢好意头（吉利）的名字，丸字在粤语里就是圆的读音，寓意团团圆圆，圆满的意思。肉丸因用料不同而分为猪肉丸，鱼丸，牛肉丸，牛筋丸等，肉丸的特色是用料扎实，味道纯正，且有嚼劲又爽脆。

客家美食还有很多不同风味的小吃，比如各种粄：笋粄，芋粄，还有艾糍，芋子包，牛耳饼等等…数不胜数，在这里只是举了几个例子，真正的客家美食，只有亲自来品尝，才知道其真正的美味！

龙岩可是红色旅游圣地，来这里可以接受爱国主义教育，除此之外，还可以来龙岩看看土楼，体验田园牧歌乡野情。龙岩好玩的地方多，好吃的东西也不少，特别是客家菜很受欢迎。客家人擅长养生之道，饮食上物尽其用，那么龙岩有哪些好吃的客家菜推荐呢？

1、白斩河田鸡

长汀特产的河田鸡肉质鲜嫩，简直太好吃了，搭配上客家米酒做出的白斩河田鸡，看起来金黄油亮，吃起来爽滑而不油腻，可是福建十大经典名菜之一，而且这道菜营养特别好，秋冬进补的好选择。

2、涮九门头

涮九门头这道菜的主要原料就是牛，选取牛身上九个部位的肉，包括百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛心血管等等，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。吃了这道菜就像吃了一头牛一样，每一口都是精华。

3、簸箕板

簸箕板是用米浆做成薄皮，里面包上馅料就可以了，有点像广东的肠粉，馅料选材特别丰富，有猪肉、韭菜、香菇、虾米等等。这道菜看起来就很好吃，有点透明的皮可以隐约看到中间的馅料，而且表皮爽滑又带有韧劲，口感特别好。

除了上面介绍的这些，龙岩还有麒麟脱胎、漾豆腐、芋饺等美食，来龙岩旅游，好吃好玩的一定不会让你失望。

（海峡网 肖舒）

我是永定的，所以我主要推荐下永定的美食吧

早餐，有猪肝小肠汤，这个是真的很经典的早餐，我们那比较喜欢干饭，很多人早餐都会干饭配猪肝小肠汤。当然还有猪肉兜汤和牛肉兜汤，也是清甜可口。还有下洋的老鼠粄也是很多人早餐的选择。

其他的美食比较有名的就是下洋的牛肉丸，在下洋泡完温泉再到沿河路的桥头那喝完牛肉丸汤，真的是惬意的生活。有些人喜欢加些牛肺在牛肉丸汤里。滚烫的汤里加上胡椒粉，葱花芹菜花，搅拌一下，牛肉的味道裹着胡椒和葱花的香味，让人口舌生津。当然牛肉丸汤的摊位上还有一种美食，笋粄，也是相当美味的。

永定菜干位列闽西八大干之中，那肯定是有一道美食是跟菜干有关的，那就是梅菜扣肉，香香的菜干裹着五花肉里的油，那滋味真的是一绝。

当然还有一种白斩鸡和白斩鸭。

以上就是我能想起比较有永定特色的美食。

其他县的有武平的簸箕粄，连城的九门头，也是非常有名的。

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