正宗红烧牛肉的做法软烂，红烧牛肉块最正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：牛肉1000克

辅料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1个，桂皮1条，干辣椒0.5个，葱3段，姜5条，蒜6个，料酒3汤匙，生抽1汤匙，海鲜酱油1汤匙，老抽0.5汤匙，温开水1500ml，盐1茶匙，香菜3条，枸杞8个

做法步骤：

1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水

2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色

6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾

7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）

8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）

9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）

红烧牛肉的做法：

原料：牛肉100克，土豆、胡萝卜各 20克，姜片、酱油、料酒、白糖、淀粉、 盐各适量。

做法：

将牛肉洗净后切成块，用酱油、 淀粉、料酒腌制。

2 土豆、胡萝卜洗净后切成块。

3姜片在锅中爆香，放入牛肉翻炒， 倒入酱油，调入白糖，加适量清 水，用中火烧开。

」放入土豆块、胡萝卜块，待牛肉 熟烂，加盐调味即可。

原料...牛肉200克，胡萝卜100克，香菇50克，大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、色拉油各适量。

做法...

1牛肉、胡萝卜洗净，均切大块。

2大葱斜切成丝。

3小葱切末，蒜拍碎。

4姜洗净切片。

5香菇洗净，切十字花刀。

6炒锅注色拉油烧热，下入大葱丝、姜片、八角，爆香。

7加入牛肉块翻炒。

8加入豆瓣酱、酱油、白酒，炒匀。

9添入适量清水烧沸，放入香菇、盐、胡萝卜块 ，和蒜碎，转中小火炖20分钟，加盐调味。

10炖至汤汁变浓时，撒入鸡精、小葱末即可。

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