卤牛肉和卤藕怎么样一起卤，四川卤牛肉卤料包自家卤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；

2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。 这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。 再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。

提前准备好：

牛腱子1个、生姜1大块

黄豆酱100克 、生抽3勺、 老抽3勺 、黄色冰糖1块 、花椒1小把、八角2个、桂皮1段、香叶2片 、 盐2大勺

第一步：食材都准备齐全，酱料按照需求也都准备好。

第二步：将刚买的牛腱子，洗净后用刀一分为二，然后用冷水浸泡两个小时，期间换水三次。这样才能更好的去除血水。

第三步：生姜洗净切成生姜片待用。再准备一锅，锅里加入泡好的牛腱子放到锅里，加入适量的清水，再加入1勺料酒和2片生姜，大火烧开转中火焯水半小时。

第四步：牛肉焯好后就捞出，放到冷水里浸泡二十分钟，期间多换几次冷水，这样牛腱子不宜散开。



第五步：然后将锅清洗干净后，然后再倒入足够的清水，最后倒入准备好的调味品。依次是3勺生抽、3勺老抽、1时候食用盐、冰糖以及适量的花椒、桂皮、八角、香叶等配料，搅拌均匀后，也可以直接尝一下咸淡，不合适再加入适量的调味品，最好还是咸一点比较好。



第六步：最后将牛腱子放到锅里，盖上锅盖后大火烧开，然后转小火持续炖煮2个小时，然后就可以关火焖上半小时后，再继续小火炖煮，直到把牛腱子肉熟烂后就可以关火，一直放到酱料里浸泡着，让肉更好入味。

第七步：入味好的牛肉就可以捞出了，然后将酱汁控干，吃之前就直接用刀切开就可以了。



一份好吃的卤牛肉就做好了，非常的鲜嫩醇香，酱香浓郁，老人小孩也可以吃的美味。可以直接食用，也可以调上自己喜欢的酱汁，蘸着吃，有另一种风味，每样都喜欢。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。 主料：牛腱子700克、卤料包2包 辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量 步骤：

1、准备一块牛腱子

2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面

3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅

4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡

5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色

6、再放入牛肉翻炒

7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒

8、倒入生抽调味

9、炒到牛肉上色即可

10、另起一锅，放入生姜和卤料包

11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖

12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了

13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可

14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁

15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~

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