红烧牛肉制作方法，牛肉面的红烧牛肉怎么制作

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用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再 加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮 至汁稠，肉酥香即可

红烧牛肉食材明细牛肋条肉500克葱姜适量豆瓣酱适量酱油适量糖适量八角适量桂皮适量香叶适量辣椒适量草果适量料酒适量微辣口味烧工艺一小时耗时简单难度私家红烧牛肉的做法步骤1选用牛肋条肉。2准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果3葱切段，姜切片。4将牛肉洗净后切成块。5用水冲洗干净，最好沥干水分 。6牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。7另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。8再下入葱姜继续煸炒。9加入一勺豆瓣酱。10煸炒均匀。11加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。12将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。13大火煮开，转小火，焖至 1小时。14加入盐再焖至30分钟即可

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嫩牛肉丝的做法：    (牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。锅内油热，大火快速炒熟，即可。 咖喱牛肉面、粉(汤)     咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。最简单的红烧牛肉面(粉）做法：    好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。    烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下面、粉，少许硬一点，放在碗里，加红烧牛肉。即可

最方便的方法~ 1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。 3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。 4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。 5.到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味。 先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块（最好小丁）。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。

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