玉米粉和米皮糠哪个营养高，玉米糠的营养和米糠的营养成分

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区别就是米皮糠只是稻米的种皮，也就是稻壳，米糠包括种皮和大米碾白过程中出现的大米表皮。

米皮糠：为禾本科植物稻的种皮。

米糠：大米碾白过程中的碾下物，所以其也被人们称为“米珍”或是“米粕”。

由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。

一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125．1KJ/g。

脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。

因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。

脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。

便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。

米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。

米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。

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