大葱须子有什么功效，大葱须子怎么吃好

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葱须可以用来泡酒。从实验中发现，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多糖类等营养物质，且清除自由基的效果更好。因此，平时烹调不用的葱须洗净沥干后，泡进米酒中，一段时间后用此酒来烹调，还可用洗净的葱须炝锅，为菜品添香。也可以用葱须来做养生汤。

台北医学大学药学系教授杨玲玲曾以实验发现，在烹调时总被丢弃的葱须，多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富，在清除自由基能力以及免疫调节能力等方面都稳居葱白、葱叶和葱须这三部位之首。

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大葱近根部的茎，这是其主要的药用部分，其气味辛辣，性温，现代药理研究表明，葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰，葱白所含的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌也有一定的抑制作用。

尤其是对于冬季出现风寒感冒、鼻塞流涕，可与生姜、红糖同煎，做成“姜糖葱白饮”服用，古方还有“葱豉汤(葱白和豆豉煎成的汤)”，民间的“三根汤(葱根、白菜根、萝卜根一起煮汤)”，都对预防感冒有一定作用。

参考资料来源：人民网-一根大葱三味药 葱的全身都是宝

祛风散寒；解毒；散瘀...

葱须的功效葱须 (《食疗本草》) 【异名】葱根(《别录》)。 【来源】为百合科植物葱的须根。 植物形态详葱白条。 【性味】《食疗本草》：平。 【功用主治-葱须的功效】治风寒头痛，喉疮，冻伤。 ①《别录》：主伤寒头痛。 ②孟诜：通气。 ③《日华子本草》：杀一切鱼。 ④《纲目》：疗饱食房劳，便血肠澼成痔。 【用法与用量】内服：煎汤，2～3钱；或研末。 外用：研末作吹药。 【选方】①解烦热，补虚劳，治伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛，解肌发汗：葱根、豆豉，浸酒煮饮。 (《孟诜方》) ②治喉中疮肿：葱须(阴干为末)一钱，蒲州胆矾一钱。 研匀，一字，入竹管中吹病处。 (《医准》) ③治冻伤：葱须、茄根各四两，煎水洗泡患处。 (内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

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