腊牛肉怎么做好吃法大全，腊牛肉怎么做好吃

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食材：腊牛肉400g、蒜适量、蒜苗适量、辣椒适量、生抽适量、蚝油适量。方法／步骤：1、起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。2、腊肉切片，备用。3、起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。4、锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均匀。5、放入剩下的辣椒，继续翻炒，放入蒜苗的叶子。腊肉本身就很咸，可以根据自己的口味酌情添加调料，盐这里就不用放了。6、这是一道不一样的牛肉，来学会做吧。牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。

材料腊牛肉150，麻辣花生50g，白芝麻1大勺做法1.腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝2.大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份3.继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟4.捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）5.牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀6.加入麻辣花生，拌匀即可

腊牛肉是陕西特产之一，它具有营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味齐全的特点。其加工技术如下： 1．牛肉剔骨，而后切成1．5～2．5公斤重的大肉块，对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹，以利盐味均匀，肉色一致。 2．腌制：冬季每缸下生肉X公斤，净水（井水）X公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每X公斤牛肉加盐X公斤，夏季每X公斤牛肉加盐X公斤。缸内腌浸的牛肉，冬季每天用木棒翻倒4～5次，夏季翻倒次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通凤处，防止牛肉变质。冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只腌1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出。沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。 3．配料：冬季每锅煮生肉X公斤，用盐X公斤。夏季每锅煮X公斤，用盐3．5公斤。不论季节，每锅配料：小茴香X克，大茴香X克，苹果16克，桂皮X克，花椒X克。所有配料用粗纱布包好，另外加鲜姜片X克同时下锅。 4．煮制：先将老汤（即煮过多次的原汁汤）连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木捧翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素24克。煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需8小时才能出锅。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净。

小炒腊牛肉的做法1.小炒腊牛肉LC.jpg腊牛肉用热水浸浸了再切会好切一些，青红椒洗好。2.小炒腊牛肉WB.jpg腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。3.小炒腊牛肉cH.jpg锅内倒油烧热。4.小炒腊牛肉AH.jpg将牛肉，姜末，蒜瓣，干椒倒入热油中翻炒。5.小炒腊牛肉Np.jpg放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油进行调味。6.小炒腊牛肉uU.jpg腊牛肉很干，所以放一些水煮一下，加入一半的朝天椒。7.小炒腊牛肉fg.jpg收煮得差不多的时候便加入另一半朝天椒和青尖椒。8.小炒腊牛肉xV.jpg加点鸡精炒下就O了，正宗的湖南炒法，很地道的湘味啊。

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