牛肉面汤怎么做简单又好吃，红汤牛肉面做法

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原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法：1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水；2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；3、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；备料准备：1、香菜洗净、青蒜洗净切碎；2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子。牛肉面里，最提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。这是我能够了解到的家庭制作牛肉面的方法了，至于那些老店里，各家都有自己的配料单，据说差不多一锅好汤需要30多种调料备注：1、这个调料袋我用了3次，根据大婶配的多少，我大概有些感觉，花椒用的料会很大，用了那么多花椒，居然汤里没有麻的感觉，很是不易。原来这个花椒去的是牛肉的腥味。2、草果、肉蔻什么的，都不用多放，1、2斤肉放2、3个足以。3、调料最好都放进调料盒或者调料袋里，否则汤浑浊，而且多渣子，少了牛肉面汤清的特点。4、不会拉面条的，可以去超市买冰鲜面，我用的是伊面，貌似兰州拉面的细面。多余的牛肉汤别浪费，放入冰隔里冻起来，炒菜的时候，需要放水小炖的时候，扔几个牛肉汤冰块，很提味的。

哦，那是土豆粉做的粉条，在山西，陕西，内蒙这边卖过去的。

主料牛肉 (500G)扯面 (适量)辅料木耳 (适量)葱段 (适量)香菜 (适量)厨具无分类咸鲜 炖 一小时 普通难度准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味泡好的木耳洗净煮熟。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。（木耳根据个人喜好，可加可不加）加入牛肉和牛肉汤。接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中。根据个人口味可以加入油泼辣子。一碗香喷喷的牛肉面就做好了。

牛肉汤面的做法主料牛肉200g白菜300g辅料咖喱粉适量盐适量味精适量步骤1.牛肉切块2.放牛肉汤然后倒适量的水3.再把切好的牛肉倒里4.放咖喱粉5.再放一些盐6.倒酱油等锅开7.放味精8.最后勾芡9.把白菜和面熟后盛碗里放牛肉卤搅拌开吃

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