兰州酱牛肉最正宗做法，真正回民酱牛肉的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1/7 辣椒留蒂洗净晾干

辣椒.蒜.切末

2/7 辣椒.蒜.切末

花椒.孜然擂成半碎

3/7 花椒.孜然擂成半碎

牛腱子肉焯水切粒（水里加桂皮八角.也可不加）

4/7 牛腱子肉焯水切粒（水里加桂皮八角.也可不加）

大葱.香菜.还可加洋葱炝锅（懒人此步骤可省略）

5/7 大葱.香菜.还可加洋葱炝锅（懒人此步骤可省略）

牛腱子肉下锅中小火炸至变色后加入盐.辣椒.蒜.花椒.孜然.生抽少许调至小火慢熬

6/7 牛腱子肉下锅中小火炸至变色后加入盐.辣椒.蒜.花椒.孜然.生抽少许调至小火慢熬

辣椒.蒜末炸至变色变干.撒上白芝麻放凉装瓶

7/7 辣椒.蒜末炸至变色变干.撒上白芝麻放凉装瓶

兰州回民酱牛肉的做法，1000克牛腱肉，50克花椒，100克生姜，50克草果，把草果拍开，先把牛腱肉放入锅中大火煮开，把血末打净，加100克料酒然后把上面备好的调料放入锅中，把，牛肉煮至8分熟捞出，凉凉就好了

1.先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开。

2.大葱切段，老姜切片。

3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。

4.快煮开时会出血沫子，用漏勺撇出去。

5.撇干净浮沫后，加入除盐以外的所有调料。

6.加完调料后大开一两分钟，盖盖儿，改小火慢炖。大概需要2个小时，用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以加盐了。

7.加完盐，再炖上半个小时就差不多熟了。这时关火，不要急着捞出来，最好泡上一夜。第二天早上，再次开火煮开，开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上，就可以切片了。

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