闽南青蟹的最佳吃法，福建蒸青蟹做法

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福建青蟹又称福州蟹，肉质鲜美，以肥美的蟹黄和细腻的肉质而闻名。下面是关于福建青蟹的一些问答。

要选择螃蟹的壳有点沉，肥壮、活泼的螃蟹，大爪子有肉和蟹黄，小爪子还有细腻的肉。

先翻开螃蟹的腹部，切掉嘴和眼部分，然后用刀轻轻地在蟹钳上削，再用小锤子敲碎蟹钳。最后清理干净就可以食用了。

煮蟹的时间不宜过长，可先将螃蟹用滚水焯烫，捞出后清洗干净，然后再放入沸水中煮至变色，加入料酒和姜丝煮10分钟，整个煮的过程最好不要超过30分钟。

将煮熟的螃蟹放进冰水中浸泡，再用清水冲洗干净，使肉质更加鲜嫩细腻。另外，在吃之前可以将蟹黄取出用来蘸调味料，提升口感。

福建青蟹可蒸可煮，也可做成炒菜、汤等多种菜肴，常见的有清蒸蟹、蒜蓉烤蟹、黄酒煮蟹、奶油蟹、姜葱蟹等。

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