番茄昂刺鱼炖汤的做法，干锅昂刺鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、昂刺鱼怎么做?有几种做法?

红烧很好吃，烧汤也不错，但是要注意除腥味

二、卢鱼豆腐汤的做法是什？

1、鲈鱼去鳞去内脏去鱼鳍后洗净，切下鱼头，片成鱼片，鱼头鱼骨留下备用。

2、鱼片用料酒、胡椒粉和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

3、锅中加少许油，烧热后放入鱼头和鱼骨，煎至两面微黄。

4、倒入适量开水，放入葱段和姜片，大火烧开后转中小火炖煮。

5、炖鱼汤的功夫来处理一下配菜。豆腐切块，香菇和油菜切碎，胡萝卜擦成细丝。

6、炖煮10分钟左右至鱼汤发白，放入豆腐、胡萝卜和香菇，加适量盐，继续炖煮10分钟至配菜熟透。

7、放入鱼片和油菜碎。

8、待鱼片烫熟即可关火。

鲈鱼头骨与身架骨 1条

内脂豆腐 1盒

香葱 适量

老姜 适量

食盐 适量

味精 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

食油 适量

豆腐用刀划成15mm左右的方块，然后用清水略冲洗。老姜片用刀拍松，香葱洗净摘取寸段葱白。烹饪方法：锅淋油葱姜煸香待油温七成热时，加入鲈鱼鱼头骨架块。将鲈鱼鱼头骨架块，煎炒至肉质蛋白凝固变色。加入足够量的清水。（注：必须一次性加足清水。）盖上锅盖，用大火将鱼汤烧白烧浓。待鱼骨汤烧浓白后，加入内脂豆腐和适量食盐。盖上锅盖用大火烧开略煮片刻，使豆腐入味待豆腐略入味后，琳入适量胡椒粉、味精调味，出锅时撒上少许香葱即可。

三、黄骨鱼豆腐汤的做法有哪些？

姜片先抹一遍锅（据说煎鱼不会破皮），然后，热油爆香姜片

四、八个月了，吃什么鱼呢？ 是昂刺鱼吧，可以的，很好呀，昂刺鱼营养很丰富的

千万要把鱼刺给挑好啊，多吃点鲅鱼，刺少，激素也少。。.

五、昂刺鱼炖汤的做法

【菜品】：昂刺鱼豆腐汤

【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

【烹饪过程】：

1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。

【烹饪技巧】：

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

鱼汤鲜美，做法也很法简单，小时候妈妈总说多喝鱼汤皮肤会变白，反正这个道理在我身上一定没有验证。无论是鲫鱼，胖头鱼还是其他品种，炖出来的鱼汤都是鲜美可口，奶白的鱼汤再配上一盒豆腐，真是来几碗都不够。昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼不但好吃美味，而且营养价值丰富，功效和作用都很好。昂刺鱼含有丰富的蛋白质、矿物元素和维生素，能够提高人体的免疫力，又能够维持人体的营养平衡。周末在家给自己炖一锅奶白奶白的鱼汤，真是完美享受。

材料

主料：昂刺鱼2条；

辅料：油1小勺、盐2小勺、葱一把、姜3片、料酒5ml

清炖昂刺鱼

1

昂刺鱼去内脏，冲洗干净，沥水备用

2

炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香

3

将煎好的鱼和配料一起倒入锅中，加入约2L左右的热水

4

大火煮开后调小火慢慢煮上1小时20分钟后调入盐

5

再继续煮上10分钟，剪入葱花即可

小贴士

煎鱼的时候最好把鱼擦干，以免油花乱飞，要使得鱼汤奶白，煎鱼是关键，这步可以为鱼汤提供必要的油脂。

六、昂刺鱼有几种做法

  黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各太平洋水系。

昂刺鱼汤

昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

做法

1。

  鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

2。锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

3。加料酒，水，关锅盖大火煮开。

4。之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

昂刺鱼烧莴笋

材料

昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个

做法1。

  

  昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜

2。葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片

3。炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱。

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