牛肉汤面怎么做好吃又营养，牛肉酸汤面怎么烹调

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酸辣牛肉面的做法1.牛肉切块，大小适中即可，放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽2.炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味3.撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油4.把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量5.炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水6.牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火7.面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜

配料: 韩国冷面 80公克 ,炖牛小腿肉 50公克 ,水煮蛋 1/2个 ,苹果 30公克 ,蕃茄片 1片 ,小黄瓜片 少许 ,泡菜 少许 ,牛肉高汤 2杯 ,白芝麻(炒过) 少许操作: (1)将韩国冷面放入沸水中煮约3～4分钟，用网杓捞起，冲水后放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，再放入冰水中冰镇一下，沥干水份后放在盘子上备用。 (2)将炖牛小腿肉切片，苹果切片后泡在盐水中备用。 (3)将面放在碗内，再将其他食材放入，倒入高汤后，再撒上白芝麻即可上桌食用。 (1)炖牛小腿肉作法：将牛小腿肉先用平底锅将表面煎一下，再放入蒜头4～5颗、姜3片、葱3支、辣椒2根、酱油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的时候要注意随时将浮末捞起，炖煮约2小时左右即可。 (2)牛肉高汤的制作方式：牛骨1公斤、鸡骨2副、洋葱1颗、葱3支、蒜头2颗、姜少许、水3000㏄，一起用小火熬煮6小时，在熬煮过程中一定要将表面浮起的泡沫确实捞除干净。熬煮好后再过滤残渣，放冷后，即可放入冰箱冷藏保存。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

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