驴肉拌什么好吃，驴肉拌汁怎么调最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出口感鲜美的拌驴肉？

拌驴肉是很多地方的传统美食，口感鲜美，而且营养丰富。下面介绍一些制作拌驴肉的技巧。

选购驴肉的时候，选新鲜、嫩、脂肪少的肉质，最好选择有草原、山地、野生环境饲养出来的驴肉。

驴肉有一点腥味，因此在制作的时候，可在水里加入姜片、煮酒去除腥味，或是在酱料里加入一些醋、糖、生姜、蒜等调味品，能够增加风味。

拌驴肉的酱料，不外乎是酱油、醋和蒜末、姜末、花生、小葱等。最好选用不含防腐剂的传统酱油，口味更正宗。

通常来说，将驴肉切成细丝、稍微腌一下，然后放在开水中焯一下就行了，这样，驴肉更加嫩滑，也能让酱汁更好的吸收入肉中。另外，放置一些芝麻、花生粉能增加口感的层次感。

如果做多了拌驴肉，但是又不能一次吃完，可以将剩余的拌驴肉放入冰箱中保存。在清洗干净的盛器中，放入拌好的驴肉，约七分满，再将胡萝卜和白菜对平铺在驴肉上，再倒入足量白醋，直至淹没所放的菜，两层保鲜膜覆盖密封在盘面上，放入冰箱冷藏室制冷。

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