韩式辣土豆排骨汤怎么做的，韩国土豆排骨汤的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1.猪大骨或脊骨买的时候切大块，回来冷水浸泡2小时以上去血水。放锅里焯水，焯水时放几片生姜和大蒜，以及一小勺韩国大酱。3、4分钟后捞出冲净血沫。（忘拍照了，焯水应该都会吧。图为韩国大酱，大超市一般都有卖）

2.锅里加新水，放入焯过水的猪骨，加入半个洋葱、几段大葱、半个苹果、几片姜蒜，以及一勺大酱，几粒黑胡椒，两勺清酒，没清酒就随便放点其他烧酒、白酒、料酒之类的。烧开后转中小火炖1小时左右。

3.肉煮烂后把肉骨头捞出单放，汤里的调料也全部用漏勺捞出扔掉，只留肉汤。

4.白菜、土豆、韭菜洗净，土豆切大块，韭菜切段，白菜焯水后切段。

5.肉汤里放入土豆和焯过水的白菜，煮至土豆微烂。

6.肉骨头重新放入汤里，汤里加入1-2勺韩国辣椒粉和一勺韩国辣酱，少量盐，一勺韩国酱油，没有就用生抽。辣椒粉最好用韩国的，中国的辣椒粉好像不大一样。

7.煮五分钟后加入韭菜稍煮一下就完成了。如果想更地道就再放入紫苏粉和芝麻叶，可是这里不好买，不放也可。

做法

无步骤图

1.将排骨洗净放在盘子里。

2.准备好土豆。

3.将姜，蒜，葱，花椒粒放在盘子里。

4.锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。

5.将浮在上面的血沫撇去。

6.将排骨块捞出。

7.排骨块控净水待用。

8.土豆切块。

9.锅内倒油，放入姜，蒜，葱，花椒粒爆香。

10.放入排骨块，中火翻炒。

11.翻炒至排骨块表面微焦。

12.倒入适量酱油，炒至均匀上色。

13.锅内加入水，水要没过排骨。

14.大火烧开后转中火20分钟。

15.放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。

16.根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。

小贴士

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。

4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。

5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

韩国的土豆烫，有些店里放土豆，有些店里不放土豆。但其实土豆不是重点，重点是烫里的大骨头，超好吃的。其实我觉得应该叫土豆炖骨头烫。。

韩式排骨炖土豆

材料

土豆800g，排骨（洗净焯水）800g，小葱3根，大蒜3瓣，生姜，生抽酱油2汤勺tbsp，老抽酱油1汤勺tbsp，香油1汤勺tbsp，料酒1汤勺tbsp，糖1汤勺tbsp，盐、黑胡椒，韩式辣椒粉1½ 汤勺tbsp，高汤或水1-2升

做法

1、将小葱、大蒜、生姜切碎放在一个碗里，然后加入生抽酱油、老抽酱油、香油、料酒、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀。

2、土豆去皮切成大块。

3、准备一个深汤锅倒入排骨、自制酱汁、高汤和足够的水，大火烧开后转中火炖1小时。

4、在另一个煎锅倒入少许油将切好的土豆块放入表面煎成金黄色。

5、待排骨炖到7-8成熟时加入煎好的土豆，按自己的口味适当加入少许盐调味，再炖15-20分钟左右即可。

土豆炖排骨的做法

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

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