日本豆腐鱼头煲的做法，豆腐腐竹鱼头煲的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆腐鱼头煲怎么做好吃

豆腐鱼头煲是一道上海地区非常流行的菜肴，它以鲜美的鱼头和细嫩的豆腐为主材，加入多种配料精心烹制而成。下面就来了解一下豆腐鱼头煲的制作方法吧。

豆腐鱼头煲怎么做？

步骤：

1将鱼头清洗干净，切成大块，放入沸水中烫煮后捞出备用； 2用清水将豆腐冲洗干净，切成中等大小的块； 3准备其他辅料，如葱姜蒜、香菜等，切好备用； 4在煲盆内加入清水，放入葱姜蒜，然后将鱼头块放入，开锅后撇去浮沫； 5加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，继续煮10分钟左右； 6将豆腐块加入，煮10分钟左右后加入酱油； 7煮沸后捞出鱼头块和豆腐块，放入盛器内，淋上煲汤即成； 8最后撒上香菜即可。 如何让豆腐更加入味？

豆腐本身味道相对较淡，而且不易入味，所以在烹制豆腐鱼头煲时，可通过以下方式增加其味道：

1在准备豆腐时，可在清洗豆腐后加入少量盐巴淹一下，可使豆腐更加入味； 2在烹制时可加入适量酱油或麻油，使豆腐更加鲜美； 3在加入豆腐后，还可根据个人口味加入适量的糖和料酒，来强化整道菜的味道。 适合搭配什么菜品？

豆腐鱼头煲可以搭配一些素菜来中和鱼头的腥味和豆腐的油腻感。适合搭配的菜品包括凉拌海带、清炒菠菜、西红柿炒蛋等。

注意事项

在制作豆腐鱼头煲时应注意以下事项：

1清洗鱼头要彻底，以免有鱼鳞等杂质影响味道； 2豆腐块切得太大不容易入味，如果切得太小则容易散发； 3生蚝等海鲜可以作为鱼头煲里的配菜，但要选择新鲜的，如果发现有异味或者表面已经出现变化，就要及时处理； 4烹制的过程中，要保持煮汤的温度，以免过热或者太凉造成菜品口感不佳。 怎样选购鱼头？

在购买鱼头时，可以从以下几个方面判断其是否新鲜：

1观察眼睛：新鲜的鱼头眼睛应该是凸起的，呈透明的颜色； 2闻闻气味：新鲜的鱼头应该有一种淡淡的海水味，如果闻到了刺鼻的味道，那就不新鲜了； 3看鱼肉：鱼头肉质要紧密，弹性较好。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。