鱼头黄豆汤有什么功效，黄豆跟大鱼头煲汤好吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼头炖黄豆怎么做好吃

鱼头炖黄豆是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。引用天下美食网名厨宋健做法，下面提供一份制作步骤。

原料：

鲜鱼头一只 黄豆适量 姜片、葱段、蒜头适量 料酒、酱油、盐、胡椒粉适量

制作步骤：

将鱼头剖成两半，清洗干净备用。 黄豆提前泡发2小时。 平底锅热油，加入姜片、葱段、蒜头煸炒。 把鱼头放入锅中，煎至两面金黄。 倒入料酒和鸡汤（或水），加入黄豆，放入料包（盐、胡椒粉、酱油）。 开小火炖煮1小时，鱼头中的营养成分和味道就溶入锅中，黄豆也软烂酥香。 最后再根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可。 相关问答 1为什么黄豆需要提前泡发？

黄豆硬度比较大，泡发后更容易煮熟，在烹煮过程中也更容易吸收汤汁和鱼头的营养，口感更好。

2料酒和料包的作用是什么？

料酒可以去腥增鲜，料包里的调料能让鱼头更好地入味，提升汤的香味。

3炖煮时间为什么是1小时？

要让鱼头中的营养成分溶到汤中，同时黄豆的味道也要烤出来，所以一小时是比较适宜的时间。

4可以用其他方法代替煎鱼头吗？

可以用水煮的方式，但煎鱼头可以增加汤的鲜美，所以还是建议煎炸后再放入汤中。

5鱼头炖黄豆有哪些营养？

鱼头含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素B12等营养，黄豆则是优质蛋白和多种维生素矿物质的来源，两者搭配口感丰富，营养丰富，具有滋补养颜的效果。

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