蔬菜的烧法大全，烤箱如何烧蔬菜

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如何炒好一道菜，首先要掌握下面几个炒菜技巧：　　1.锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；　　2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；　　3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；　　4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。　　5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90％以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。 此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素C的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。

食材明细胡萝卜适量土豆适量蘑菇适量黑木耳适量黄瓜适量油适量盐适量清淡口味烧工艺十分钟耗时简单难度清炒蔬菜五宝的做法步骤清炒蔬菜五宝的做法步骤：1 1胡萝卜，黄瓜，土豆切成片。清炒蔬菜五宝的做法步骤：2 2蘑菇，黑木耳放水中泡，洗净杂质撕小块。清炒蔬菜五宝的做法步骤：3 3锅内放油，少许盐（够胡萝卜和土豆的盐量就行）烧八成热倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟挪到锅边。清炒蔬菜五宝的做法步骤：4 44、再加一点盐倒入蘑菇和黑木耳继续翻炒1分钟后加黄瓜一起翻炒出锅装盘。清炒蔬菜五宝的做法步骤：5 5菜上桌了，筷子动起来吧。

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