煎饼果子的家常做法简单好吃，煎饼果子的制作方法简单又好吃

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材料 面粉、鸡蛋、葱、榨菜、萝卜干、香菜、培根、盐、鸡精 做法 1、面粉加水、盐、鸡精，搅拌成很稀的面糊，能缓缓流动的状态就可以了。 2、葱、香菜、榨菜、萝卜干剪碎备用。 3、鏊子架在煤气上，开小火。先在表面刷一层油，舀一大勺面糊上去，用刮子很快均匀的刮成一个薄饼。 4、打上一个鸡蛋，轻轻刮开，使之均匀粘在薄饼上。 5、用铲子把四周铲起来，翻面改中火。 6、撒上葱、榨菜、香菜，放两片培根。 7、包起来用铲子压一压，翻面再压一压，饼子变成金黄就好了。

到天津来，满大街都是。煎饼一般用绿豆面加白面和 小米面调和而成，糊状，摊好后，加个鸡蛋（我比较喜欢两个），也摊在煎饼上，熟了之后加个油条（果子）或果篦（北京可能叫油饼，反正天津这么叫），加上点葱末，抹上面酱、酱豆腐，有的还撒点芝麻、香菜之类的（这些都是近些年才有的）。这就成了。

  煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。 一，刮煎饼。 将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。  周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。 二，滚煎饼。 将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。   三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。  也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。 四，枣煎饼。 将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。   五，菜煎饼。 菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。 新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味。

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