干切牛肉冷菜装盘，冷菜黑椒脆皮牛肉

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材料　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。　　做法　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

食材用料：牛肉300克相克食物土豆两个相克食物生抽适量老抽适量盐适量水淀粉适量大米1000克相克食物耗油适量猪油适量洋葱半个相克食物菜谱做法：1.牛肉洗干净，切成小丁用盐，料酒，水淀粉，生抽,腌制一会儿。2.准备的配料。3.土豆去皮切成小丁放冷水里浸泡一会儿。4.洋葱洗干净切成丁，把土豆捞出和洋葱分开放。5.把前期工作做好，大米淘洗干净备用。6.炒锅置油烧至7层热把牛肉放入翻炒至断生盛出来。7.炒锅从新置油烧置六层热放入洋葱炒香再到入牛肉翻炒一下。8.再放入土豆一起翻炒，同时添加生抽，老抽、盐、耗油炒匀。9.这时要放入大米一起翻炒一下，（3—5分钟）10.炒好后到入电饭煲里。11.添加适量的引用水，水不要太多。12.打开电源开至煮饭档就可以啦。13.时间到米饭熟了，不要立即打开锅盖，熟了也要焖一会再开盖，这样做的米饭很香甜。并且很远就能闻到一股香浓的菜肴味！

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