珍珠丸子的做法王刚，珍珠丸子的做法糯米泡多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许。

作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，搅拌均匀后，陷就和好了。

下面的步骤就非常简单了，准备一些米，最好是糯米，然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。

  珍珠丸子（我的拿手菜）

我这人有个癖好，就是喜欢做个新鲜菜。虽然本人不大吃荤，但却喜欢做菜让家人和朋友们品尝。逢年过节，朋友们到家中作客，我都会做一个新奇的菜招待他们。茶余饭后，他们都赞不绝口，说我有创意爱琢磨。做的菜色、香、味俱全，我这人就是这样，看别人吃得满意，心里特别高兴。  今天我就给您介绍一个既简单又好吃的拿手菜：“珍珠丸子”。

此菜原料：一斤肉馅（肥瘦）、圆粒大米3两（好大米也可），附料：姜、盐、料酒、味精、水淀粉等。

制作工序很简单：首先，将大米洗净，温水浸泡20分钟待用（用时再沥水以免大米粉了）。  然后就可以开始拌馅了。肉馅内加入少许味精、姜末、盐、料酒及少量水，一个方向开始打拌起丝，打拌时多次少量加水，但打拌的肉馅不要稀，能做成丸子形就可。然后用手或勺做成大小形如乒乓球的小丸子，放在平盘中，完成后，将大米沥水后用干布擦去表面水分。再取一盘，盘面涂匀食用油，将丸子逐个蘸匀大米粒，码在涂过油的盘中，但不要压叠，量不要过满，这个菜就基本完成了。  最后上电饭煲锅蒸20分钟即可，但要注意一点，上锅蒸前，将丸子盘套个塑料袋，防止有水蒸气，影响菜的色形。出蒸锅后，您就会看到一个个白里透红散发诱人香味的丸子，白白的米粒透着光亮，更显晶莹，着实可爱。最后要调汁了。将菜锅内加入少许油，油六成热时倒入高汤（骨头汤或白水均可），加少许盐、料酒，加适量水淀粉，成稀糊状，加入味精，加点明油（目的：此汁有光泽），出锅，将汁均匀地蒙浇在丸子上，这道“珍珠丸子”菜就做好了。  

盘边点缀几片香菜叶，或黄瓜片，更显出丸子的晶莹、好看。这道菜特点是：丸子白里透红，光泽的米粒有如粒粒珍珠。丸子有诱人的香味，吃在嘴里不腻，清爽，让人感到口味一新。

教你做珍珠丸子

　 1。糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。  

2。把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。

3。放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（个人喜好了）。

4。放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道）

5。  防入少量的粉。（我放的是面粉）

放好配料之后拌匀。

用手挤差不多的圆球，然后放到糯米的碗里滚一下，碗面就占了一圈的糯米了，这时候呢就是“珍珠”了。

然后把珍珠放在洗净的，表面刷上油的白菜叶上。

做这些的时候，可以一边烧水，等水开了，放上去蒸30分钟，这时就飘出香味了，还有白菜的淡淡的香味，美味的珍珠丸子就可以出锅了。  

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