馒头渣炸蔬菜丸子，老东北美食炸蔬菜丸子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

　　食材　　主料：茼蒿100g，韭菜100g　　辅料：油700ml，盐少许，面粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉少许　　步骤　　1.茼蒿摘去老叶老梗备用。　　2.韭菜摘去老叶和老梗备用。　　3.将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。　　4.洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。　　5.将菜切成碎末。　　6.放入容器中备用。　　7.在菜中打入一个鸡蛋。　　8.搅拌均匀。　　9.加入适量的面粉。　　10.搅拌均匀。　　11.加入少许胡椒粉。　　12.加入少许盐拌匀。　　13.锅中倒入油烧热至八成熟。　　14.将拌好的菜糊用手挤成一个。　　15.捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。　　小贴士　　盐要最后放，防止将菜沙出水。　　炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。

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我们家过年炸肉丸子，原料主要是用猪前甲肉，手工剁碎，之后用少量米粉加点蛋液合匀，然后用手捻成一个个丸子用油炸出金黄色为宜。

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用料主料大白菜 用的前面菜叶的部分胡萝卜 适量香菇 适量葱 适量姜 适量香菜 适量面粉 适量调料盐 适量大料粉 一点点花椒粉 一点点胡椒粉 一点点干馒头或干土司 没有就不加炸菜丸子☆不黏手妙招大公开☆的做法大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。所有菜切碎。撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。打入一个鸡蛋。搅匀。撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。这样丸子更蓬松好吃哦。拌匀所有材料后，用刮刀把盆边的面糊刮干净。（刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）妙招看这里：用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。上面用封口夹封住。怎么样，这个办法很实用吧！觉得有帮助的，就点个赞，以资鼓励！锅上热油。左手裱花袋，右手小勺。挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。怎么挤得圆，就看你的了！挤出的面糊，下入油锅。油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！炸至金黄色，捞出。蓬松柔软的菜丸子就做好啦！小贴士别加水，水多面多，菜丸子会硬，不好吃啰。

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