蒲儿菜又叫什么，朴尔白是什么菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

朴尔菜学名蒲菜，蒲菜为香蒲科植物，嫩的假茎。为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。

蒲儿菜是一种水泽野生类的植物，每年在四五月份上市场，南方人特别喜欢吃蒲儿菜，刚生出来的蒲儿菜是特别的鲜嫩的，蒲儿菜的吃法很多，可以清炒，蒲儿菜也可以和别的混菜一起炒着吃，也可以用蒲儿菜来煲汤特别的清香。

1、将蒲菜剥去老皮，切成3厘米长的段，冬菇、玉兰片切成小片，放入滚水中烫过，捞出滤干水。

2、火腿切成象眼片，葱切成段；烧热锅，下油，爆香葱，放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚，撇去浮沫，盛入汤碗中，洒上火腿片即可。

3、这道菜的主要制作关键是蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。

4、葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒，葱椒绍酒应加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。

煲汤或者清炒，很嫰的很好吃

蒲菜烧豆腐的主料：蒲菜 200g，水豆腐 400g；

调料：食盐，味精，调和油，虾，香菜（各适量）。

蒲菜烧豆腐做法：

1、蒲菜洗净摘成小段，葱姜切好备用。

2、锅里放底油，下葱姜煸炒。

3、爆香后下蒲菜翻炒。

4、豆腐切块入锅。

5、加入适量开水。喜欢虾米的可以放入虾米，不喜欢你可以改放肉丝。

6、盖上盖子煮一下。（注意千滚豆腐万滚鱼）

7、出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。

主料

蒲子

1根

干菜

1把

辅料

生抽

适量

鸡精

适量

步骤

1.蒲子切片，笋干菜用水泡下

2.锅中放油烧热，蒲子和笋干菜同时放入，翻炒一会

3.放入生抽，翻炒均匀，放水盖盖煮5分钟

4.煮至蒲子熟透，放鸡精，翻炒均匀，即可起锅

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