土豆丝鸡蛋饼怎样做才好吃，香蕉鸡蛋饼做法简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

最近吃了好几顿鸡蛋饼当早餐，这真是又简单又快手又营养！

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做鸡蛋饼的食材比例很随意，不用称重食材，咱的目的就是做快手早餐啊，精确克重就大可不必了。只要记住，要摊饼，面糊倒下去就得可以流动，至少用铲子可以往四周扒拉均匀。

鸡蛋饼的口感和风味主要就是以下几个因素影响：

1.鸡蛋（水）

风味：鸡蛋越多，鸡蛋香味越浓郁。

成型：鸡蛋液充当粘性液体，可替代面粉帮助饼成型。所以鸡蛋液多的时候，没有面粉都可以煎饼。但我们还是加点面粉，摄入一点碳水是必要的。

水：是来调整面糊状态的，面粉多了，面糊稠了就加点水；水加多了，面糊稀了就加点面粉。（牛奶也行）

2.面粉 帮助成型/影响口感：面粉和水混合，加热后即可凝固成型。所以一般饼类都会加面粉。面粉越多，面糊越粘稠，口感越扎实。

3.食材

粗细：食材越细，鸡蛋饼越容易成型，口感也更细腻。

质地：食材自带水分多的，液体就少一点或面粉多一点。食材自带淀粉的，比如土豆丝，鸡蛋或面粉就可以适当少一点。

4.其他调味

椒盐粉/黑胡椒粉/辣椒粉/芝士之类都可以加，反正根据个人口味来嘛！

鸡蛋饼营养搭配原则：

鸡蛋（蛋白质）+面粉（碳水）+蔬菜（膳食纤维/维生素）+其他（看自己喜欢和方便）

我会再额外搭配一杯豆浆，摄入植物蛋白质，同时也增强饱腹感。再搭配一些水果，就是一顿简单快手又不失营养美味的早餐。分享5道我最近吃的鸡蛋饼，我的用料是两人份，一人份的话，大的鸡蛋1个就够了。

01 荷兰豆芝士鸡蛋饼

食材：

鸡蛋3个、面粉50g、清水20g、盐适量、荷兰豆一把、芝士2片（不用称重，但是方便大家参考，第一个还是详细点）

做法：

1.荷兰豆择洗干净，加一点油和盐，盖盖子或者保鲜膜微波炉转1分钟左右。

2.鸡蛋、面粉、盐、水混合，搅拌成均匀细腻可流动的面糊。

3.平底锅刷一层油，倒入面糊，铺平。码上熟的荷兰豆，芝士片。

4.煎至面饼可以晃动了，轻轻翻面，小火再煎1-2分钟。最后切小块享用吧～

02 西葫芦虾仁鸡蛋饼

食材：

西葫芦1小段、虾仁几只、鸡蛋3个、面粉适量、盐适量

做法：

1.西葫芦切丝，打入鸡蛋、加入面粉、盐、虾仁（切小块一些）搅拌均匀，酌情加水或者牛奶，调成可自由流动的面糊。

2.平底锅刷少许油，倒入面糊，煎至底部金黄，可以晃动。

3.翻面，继续中小火煎2分钟左右。

4.倒出来（锅直接倒扣到菜板上），切成均匀小块即可。

03 榨菜香葱鸡蛋饼

食材： 榨菜半包、小葱两根、鸡蛋3个，面糊适量、盐适量

做法：

1.榨菜、葱花、鸡蛋、面粉，盐混合搅拌均匀，酌情加水或者牛奶，调成可自由流动的面糊。

2.平底锅刷少许油，倒入面糊，小火煎至底部金黄，可以晃动。

3.翻面，继续小火煎2分钟左右。

4.倒出来，切成均匀小块即可。

04 青椒土豆鸡蛋饼

食材：

土豆1个、鸡蛋2个、青椒1个、面粉/盐适量

做法：

1.土豆去皮切丝，青椒切小圈，打入鸡蛋、加入面粉、盐搅拌均匀，酌情加水或者牛奶，调成可自由流动的面糊。

2.平底锅刷少许油，倒入面糊，煎至底部金黄，可以晃动。

3.翻面，继续中小火煎2-3分钟。

4.倒出来，切成均匀小块即可。

05 包菜鸡蛋饼

食材：

包菜2片、鸡蛋3个、面粉/盐适量 做法：

1.包菜切丝，打入鸡蛋、加入面粉、盐搅拌均匀，酌情加水或者牛奶，调成可自由流动的面糊。

2.平底锅刷少许油，倒入面糊，小火煎至底部金黄，可以晃动。

3.翻面，继续小火煎2分钟。

4.倒出来，切成均匀小块即可。

试试吧，无难度，又健康又快手，10分钟就能搞定的啦！

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