红烧鲶鱼怎么做好吃又简单家常的，鲶鱼豆腐怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃又简单的红烧鲶鱼？

红烧鲶鱼是一道常见的家常菜，美味可口，营养丰富。下面就来介绍几种做法，让大家轻松学会如何做出美味红烧鲶鱼。

选择鲶鱼时，要选青壳白肚，体表无破损或血痕，肉质细嫩、富有弹性的新鲜鲶鱼。带刺的鲶鱼可以让卖鱼的帮您去鳞去内脏之后再带回家，以免误伤手指。

将鲶鱼剖成两半，两侧各抹上盐、料酒、姜片，腌制15分钟，稍微抹干水分，再在表面裹上一层薄薄的干淀粉，这样做可以让红烧的时候更入味。

大火烧热锅底油，将腌制过的鲶鱼两面煎至金黄色，盛出备用。另起锅，热锅凉油煸香葱姜蒜，加入鲶鱼两面煎过的锅底渣，倒入适量水，加酱油、老抽、盐、糖、料酒、少量醋，煮开后放入煎好的鲶鱼，烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。

将煮好的红烧鲶鱼过滤出汤汁，加入糖，煮至浓稠状，淋在鱼身上，这样可以让鱼的色香味更加浓郁，同时还可以美化菜品的外观。

红烧鲶鱼可以搭配大白菜、生菜、豆腐等清淡食材一起烹制，这样可以减轻鱼腥味，增加营养。同时，红烧鲶鱼口感较为鲜美，可以搭配米饭一起食用，口感更佳。

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