乱炖菜的正宗做法四川，四川一锅炖的正宗做法

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乱炖的做法

1干粉皮泡发备用。

2所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。

3炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。

4倒入腊肠炒至透明。

5盛出放入砂锅中。

6底油放入一勺黄豆酱炒香。

7倒入土豆和茄子翻炒。

8至茄子有些变软。

9倒入沙锅中，加入清水。

10加一点老抽，糖，大火煮开中火炖煮10分钟。

11把豆角和洋葱放入。

12继续大火煮直到豆角变软。

13土豆绵软就可把粉皮放入，煮至粉皮透明。

14加入一些鸡精，香油。

15加入蒜苗和香菜，关火。

食材准备

五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱，姜，蒜，花椒（少许）

制作步骤

1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了；肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会

3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。

4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了

5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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