红烧清蒸糖醋还有什么是做菜的，鱼的做法大全油炸再清蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

其实鱼肉的脂肪是非常低的，连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉，补充蛋白质、维生素及矿物质因为鱼属于白肉类，肉类一般分为无色——浅色——红色，依次序排列，颜色越深的肉脂肪含量越高，反之，无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多，而浅色的肉类又比红色的低。

色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等，称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称之为“浅色肉或白肉”。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称之为“无色肉”。这里的奥妙就在于，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。

肉类食品中的蛋白质，是人体所需要的各种营养素的核心，人体激素含量正常分泌，肌肉的正常增长，免疫系统的正常维护都离不开它，所以要减肥，也不能完全不吃肉，只要你吃的是高蛋白，低脂肪的动物性蛋白蛋，那就大可放心吃，鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择，减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸，酸菜鱼就是一个不错的选择。

要说水煮，四川最具有代表性了，四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致，“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。

“麻辣”也是川菜水煮系列，灵魂所在。“麻”用的是花椒，“辣”用的是干辣椒，花椒为油溶性的，与热油接触，“麻”味就会恰其分地喷发出来，同时热油与干辣椒接触，又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味，两味结合，麻香扑鼻，回味无穷。

《酸菜鱼》

食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克

调料：盐、白糖、味精、芝麻油

制作步骤

（1）将酸菜洗干净，切好，待用。

（2）将鱼杀好起肉，用斜刀法把鱼片切好。

（3）打一个蛋清、盐、和淀粉抓拌鱼片，腌制。

（4）锅烧热，先下入酸菜翻炒，炒透、炒掉酸菜多余的水分。

（5）再下入适量水、姜片和鱼头鱼骨，调入盐、味精、白糖，盖上盖焖煮2~3分钟左右。

（6）将煮熟的原料捞起到盘里，留一些水用来煮鱼片，熟后全部倒出。

（7）放入干辣椒、花椒，淋入热油，即可。

（温馨小提示）

（1）鱼片虽然没有要求横切竖切，但是也要厚薄均匀，要不然有些没熟呢，有些就煮老了。

（2）酸菜坭沙极多，须先洗后切，切好后应用清水浸泡几分钟（因为比较咸），而且要炒干、炒透，风味更佳，

（3）鱼片须要腌过，目的是入味、嫩滑、去腥。

所以说吃肉并不是不可以，只要采取正确的方法，即能达到瘦身的效果，又能补充营养和满足自己的食欲。

（网络图片，侵删）

【一道有泰国风味的咖喱鱼片，好吃又不会发胖】鱼的营养价值非常高，很多人也特别喜欢吃鱼，鱼的做法也有很多种。那么除了清蒸、红烧、油炸、糖醋外，还可以用白灼、浸鱼汤和咖喱鱼片这几种方法做鱼，都是好吃又不会发胖的做法。

首推能下饭，又美味的泰国风味的咖喱鱼片做法。

带泰国风味咖喱鱼片做法：

【材料】：

草鱼肉500克，洋葱1个，小番茄3个，椰浆250ml，泰式黄咖喱酱 100g，植物油，芜茜一小棵。

【步骤】：

1.洋葱切成大块，草鱼肉切成鱼肉片，小蕃茄切两半。

2.热锅下油倒入洋葱翻炒，一直炒到洋葱出香味和变软，放入咖喱酱再均匀翻炒。

3.翻炒片刻后，加入椰浆清水，搅拌均匀，等到水烧开以后，转小火。

4.切好的鱼片放进去，轻轻翻搅，约5分钟后，鱼片烧熟后，放入小蕃茄块，熄火。

5.上盘，点缀上小芜茜。

【注意事项】：

做这道带泰国风味的咖喱鱼片时，选用的鱼肉，尽量选用草鱼、黑鱼和巴沙鱼这类肉厚刺少的鱼。

鱼片嫩滑，椰香扑鼻，口感微辣，喜欢酸辣感的还可以往上挤点柠檬汁。这道菜虽然用到椰浆，但椰浆不含糖，本身就是没有甜味的，不用担心吃了会长胖。

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