扣肉怎么加工好吃，扣肉怎么调料好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做扣肉最好吃？

扣肉是一道传统的广东特色美食，以其卤鲜嫩、甜醇香而被众多食客青睐，下面我们来一起分享扣肉怎么做最好吃的相关知识。

首先，要选择肥瘦相间、带一定层薄肥的五花肉。因为这样的肉质比较嫩，煮的时候也不容易散开。如果想做瘦肉扣肉的话，也可以选用猪肉里脊。

将切好的猪肉放入锅中加盖煮开，煮至肉块表面泛白，捞出肉块，用清水冲洗，这样可以去掉猪肉的血水和腥味，使之更加鲜美。

扣肉需要烹制卤汁，配料一定不要少。用生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮等多样配料，可以焖出扣肉独特的香味。卤汁要多一些，这样才能将肉煮透，让卤味入味。

焖肉的时间也很关键。扣肉要慢慢烧，火不可太大，中火加文火最好，时间要长。闷至少一个半小时至两个小时，这样扣肉才能烧的入味嫩滑。

在卤肉的时候，加入几段葱结，煮出一个香气。煮好的扣肉在上面撒一些葱花，也添了些美感，味道上也更加清爽。

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