砂锅豆腐素丸子的家常做法，砂锅豆腐丸子的家常做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

把豆腐洗干净，焯水沥干。

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把香菇洗干净剁碎。

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把胡萝卜切片在锅里煮熟后捞起。

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把豆腐用手捏碎与香菇一起拌匀，放盐，胡椒，鸡精等拌匀。把淀粉加点水调成淀粉液，拌入香菇豆腐里面用手抓匀。

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然后用手捏成一个个豆腐丸子放在盘子里。锅里放水煮开，放豆腐丸子里面蒸10分钟。

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取出后放上事先煮好的胡萝卜，撒上小葱，中间放几个枸杞。完成

完全可以的，豆腐加箩卜炸丸子也是很好的搭配，只是中间有些小细节需要注意。

炸丸子用的豆腐一定要选择老豆腐，这样的豆腐含水分比较少，不像水豆腐那么细嫩多水。虽说老豆腐比较粗糙一些，但是炸丸子还是很合适的。

把豆腐放到案板上，用刀压碎，把箩卜切丝，尽可能不要用擦子，擦出来的萝卜丝容易出水，但是也有人喜欢这样做，这种软一点的箩卜馅更容易挤成型。关于这一点，可以根据自己喜好而定。也可以加入胡萝卜配色。

萝卜丝剁一下，也不能过碎，太碎了和豆腐一块挤丸子成型比较方便，但是由于挤出来的丸子过于密实，容易造成炸好的丸子外面色泽变老，而里面不熟。

箩卜，豆腐放入盆子中，加入鸡粉或是味精少量，不放也行，十三香，葱碎姜末，鸡蛋两个，食用油两小勺，加了油的箩卜馅，炸出来的丸子酥脆，发焦，口感特好。最后加入面粉适量。面粉中的用量根据实际操作而定，全部拌匀以后，用手抓一把馅，挤一下看看成型情况，过稀挤出的丸子不成型，过干容易散坨。

炸丸子油温不能过高，先下去几个试一下，马上飘起来说明油温高了，这样很快就会变色，外糊里不熟。下去好一会起不来，就是?油温低了，这样容易把丸子泡烂，所以油温的掌控很重要。

炸丸子还不能一下子给炸熟，等都飘起来，发黄成型，用笊篱捞出来，等到全部炸完，在下锅重油一次，这样炸出来的丸子外焦里嫩，色泽焦黄，便于存放。

刚炸的丸子趁热吃酥脆糯香，箩卜的清香味，豆腐的豆质香味很好的融合，沾汁吃更是美味。

炸好的丸子可以烧，可以炖菜，可以做汤，只要自己喜欢，怎么吃都可以。

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