上海正宗酸辣菜，酸辣菜泡菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料:

卷心菜200克

辅料:

苹果100克 、胡萝卜75克、 食盐5克 、白醋12克 、干辣椒2个

步骤1

将卷心菜择洗干净，切成菱形片，胡萝卜刷洗干净，切成斜方片。

步骤2

将卷心菜、胡萝卜片放入沸水锅内烫一下，捞出过凉，沥干水份。

步骤3

将苹果去皮、核切成薄片，浸在淡盐水内。

步骤4

将干红辣椒去蒂，籽洗净，放入锅内，加少许水煮10分钟。拣去辣椒不用，把辣椒水倒入碗内，将苹果片捞出，浸入辣椒水内，再加入白醋，精盐，晾凉后把卷心菜、胡萝卜片浸泡其中，放入冰箱内，20小时后即可食用。

（1）葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。

（2）炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。

（3）炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。

主料

中筋面粉

200克

辅料

水

140克

盐

适量

土豆丝菜

适量

葵花籽油

适量

步骤

1.面粉加少许盐放入盆中。

2.慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌。搅拌至没有干粉，稍微晾一下。

3.加入少许葵花籽油揉成面团， 盖保鲜膜静置10--20分钟。

4.静置后的面团揉匀，分割成若干相等的小剂子。

5.取一份按扁，抹少许油。

6.再取一份按扁，盖在上面，按扁。

7.轻轻擀成薄饼。

8.电饼铛加热，不放油，把擀好的饼坯放进去烙。

9.烙至鼓泡时，翻面。

10.烙至两面有焦即可。

11.烙好的烙膜盖上屉布，防止变干，吃时，轻轻一揭，就成两张饼了

12.准备一些你喜欢吃的菜。我用了番茄炒土豆丝。

13.放入喜欢的蔬菜。

14.卷起来，就可以吃啦。

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