香莴笋的家常做法，香莴笋的保存方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

用料：莴笋、木耳、蒜、干辣椒、盐、原味鲜、花生油。

一、木耳提前泡发好，去蒂洗净后撕成小朵，控水。

二、莴笋洗净，去皮后切片。

三、蒜剥皮后切片或切碎，干辣椒洗净，切小段。

四、热锅凉油，油热后蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入锅翻炒。

五、莴笋片倒入锅中，翻炒至莴笋断生，加少许盐及原味鲜，翻炒均匀即可出锅装盘

一、花生拌莴笋食材：莴笋1根花生米100g香油适量盐适量花椒4g红辣椒2个香菜2颗白糖3g蒸鱼豉油20ml香醋5ml熟芝麻适量大料2个做法：1.花生米加入清水和大料煮熟。2.莴笋去皮，香菜红辣椒洗净。3.莴笋切片加入少许盐腌制片刻。4.炒锅加入香油放入花椒炸香。5.捞出花椒再放入红辣椒丝炸香关火。6.把熟花生米，香菜放入莴笋碗中。7.加入盐，白糖，味精。8.加入蒸鱼豉油和香醋。9.全部拌均匀。10.最后再把炸好的香料油加入拌均匀即可，成盘后撒上些熟芝麻即可。小贴士：莴笋用盐稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。喜欢辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味。二、韩式拌莴笋食材：莴笋1根青椒30g红椒30g韩式辣椒酱15g盐适量韩式糖稀15ml熟芝麻适量醋3ml辣椒粉3g做法：1.准备好所有的食材。2.莴笋去皮切片加盐腌制片刻。3.青红椒切丝。4.食材放入碗中，加入韩式糖稀。5.加入辣椒酱。6.加入熟芝麻、辣椒粉、醋。.全部拌均匀即好。小贴士：韩式糖稀如果没有，可以用白糖代替，或者蜂蜜也可。三、凉拌莴笋丝食材：莴笋300g香油适量盐适量红椒2个绵白糖少许味极鲜少许做法：1.将莴笋的外皮清洗干净2.将莴笋的去皮削去3.切成大小相等的段4.然后切成细丝5.用热水将莴笋丝焯制熟，水中加入少许的盐和油6.将焯好的莴笋丝捞出，用凉水浸泡一下7.沥干水分后，加入精盐8.再放入少量的白糖9.倒入少许香油10.加入味极鲜酱油11.将莴笋丝搅拌均匀12.上面再撒上少许的红椒碎即可食用。小贴士：莴笋焯制时，水中放入少许的盐和油，可以保持鲜艳的绿色和口感;焯好的莴笋用凉水过一下，口感更脆爽;依据个人的喜好添加调料。四、莴笋丁食材：莴笋1根油适量盐适量味精适量米醋适量红辣椒适量青椒适量做法：1.莴笋洗净削去外皮。2.将莴笋用刀尽量修成长方形，从中间切开，把一半再从中间切开，切成四个长条状。3.并拢后切成方块状。4.加入盐腌十分钟左右。5.青红辣椒切粒。6.锅里倒入油，把辣椒丁放入爆香。7.把莴笋丁腌出的水倒掉，把热油淋在上面。8.最后倒入少许米醋，加少许味精，拌匀即可。9.摆盘食用，可以把辣椒丁摆在上面些，更好看。小贴士：1莴笋要修方一些，切出来的才好看。2青红辣椒丁也要切得细心才好看。五、豆豉莴笋炒香干食材：莴笋1根香干5块红椒40g油适量盐适量豆豉酱20g生抽15ml糖2g味精少许香油适量做法：1.准备好所有的食材。2.莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟，然后挤干水分。3.香干，红椒分别切丝。姜切末。4.炒锅倒油爆香姜，放入豆豉酱炒香。5.加入香干翻炒，加少许盐，糖继续翻炒。6.再把莴笋，红椒放入翻炒。7.加入少许味精翻炒。8.最后淋入香油。9.翻炒均匀关火。小贴士：莴笋提前用少许盐腌制片刻，即可除去一些青涩味道，也能去除一些水分，炒至的时候不会出水。六、炝辣双笋食材：莴笋1根罗汉笋300g红椒15g油适量盐适量湖南辣椒酱20g姜适量糖2g香醋2ml味精少许香油适量水淀粉适量做法：1.准备好所有的食材。2.罗汉笋切段用开水焯烫备用。3.莴笋切片也用开水焯烫一下过凉备用。4.炒锅啊倒入橄榄油。5.加入湖南辣椒酱。6.再加入姜炝炒出香味。7.倒入罗汉笋翻炒。8.加入糖和盐翻炒均匀。9.倒入莴笋和红椒继续。10.淋入香醋。11.加少许味精。12.淋入水淀粉。13.淋入香油翻炒均匀关火。小贴士：莴笋加盐焯烫一下，即可缩短炒至的时间，也能使莴笋更脆爽。醋最后再加，可使成菜口感更佳。七、炝炒莴笋片食材：莴笋2根油适量盐适量花椒适量干辣椒适量味精适量做法：1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。2.嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片3.干辣椒切段4.锅中注入油，下入花椒，干辣椒爆香5.放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒6.放入味精，炒均匀即可小贴士：1.炒莴笋要少放盐，因为莴笋不吃盐。2.炒制时间也不易过长，否则影响莴笋脆嫩的口感。八、莴笋金针菇卷食材：莴笋1根金针菇200g油适量盐适量剁椒适量芝麻辣椒油适量香醋适量鲜酱油适量白糖适量做法：1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净2.用削皮刀削成薄片3.放入碗中加入2克盐腌制变软4.金针菇去除老根后洗净5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧7.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入8.开始调制料汁;一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度10.用微波火力2分钟后取出11.加入盆里即可上桌小贴士：1.莴笋片很硬不容易卷起，先用盐腌制一会就会变软，而且这样更入味。2.料汁用微波炉加热，:香味会更浓，做好之后等半小时再食用更入味。九、蓑衣莴笋食材：莴笋400g生抽适量盐适量花生碎适量辣椒粉适量陈醋适量香菜适量芝麻适量玉米油适量做法：1.莴笋去皮洗干净2.修理一下莴笋的四周使它成为长方体3.先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切断。4.然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切断。5.切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。6.煤气灶上用炒勺烧一些热油7.热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀8.切点香菜末准备点熟的花生碎9.香菜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。10.加入适量生抽11.加入适量陈醋12.最后加入自制的红油搅匀13.将切好的蓑衣莴笋摆好盘14.将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。小贴士：切蓑衣莴笋时如果怕切断了可以在莴笋下垫两根筷子。十、白灼莴笋丝食材：莴笋400g油适量蒸鱼豉油适量干红椒丝少许姜丝少许做法：1.将莴笋的老皮全部刮掉,取里面嫩绿的部分,不要有白色的皮内组织.洗净2.切成细丝3.将丝放到容器中4.水开后加些盐和油,将笋丝放入开水中焯烫一分钟后捞出控水5.将丝放在盘中6.撒上姜线和干椒丝7.将油烧开淋在菜上面8.再淋上蒸鱼豉油拌匀食用小贴士：放蒸鱼豉油不用放盐,比较咸,不要放太多.十一、莴笋炒平菇食材：莴笋1段平菇2把油适量盐适量味精适量料酒适量胡萝卜1/3根做法：1.准备好材料;2.平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片;3.莴笋、胡萝卜去皮切片;4.平菇下油锅炒，加点盐和料酒，炒软去水盛出备用;5.另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐;6.加入平菇炒匀，加一点点味精调味即可出锅。小贴士：小炒一下，时间不宜过长。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程