上海茶干怎么吃，江苏茶干怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。上海茶干怎么做好吃？

上海茶干，一般用来做凉菜或者是火锅配料，口感鲜香爽脆。这里给大家分享一下如何制作好吃的上海茶干。

选购时要注意颜色是淡黄色的，没有黑点，不含杂质，不能潮湿或发霉。质量好的上海茶干比较薄，咯吱咯吱响。

切的时候顺着茶干的纹路切，厚度大概在三到五毫米之间。切好后将其放在清水中浸泡两个小时，使其软化，脱去其 bitterness 。

将泡好水的茶干捞出，挤干水份，再加入蛋清、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀后腌制半小时。期间可以加入适量的水淀粉，这样会让茶干的表面更加的滑嫩。

锅中放入油热至六七成热，用中火炸至金黄色捞出沥干油分，沙拉酱、香油、芝麻酱、辣椒油、葱姜蒜等，面粉、鸡蛋和水调成的淀粉爆炒（面糊中可以加些许的盐和糖，别太多），炸的一面呈现小泡泡，出锅隔油，即可食用。

做好的上海茶干放入保鲜袋中尽量吸掉冷气，放置在冰箱中，可以保存2-3个月。食用时拿出直接食用或者热烤至金黄色即可。

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