芹菜胡萝卜炒鸡肉，冬菇芹菜炒鸡肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

做法：1。鸡腿肉切成小块，用酱油，料酒，少量胡椒粉花椒粉腌一下。2. 锅里倒点油，把鸡肉放进去炒到白色。3. 鸡肉乘出来。再放一点油，这时候放进去一些郫县豆瓣，葱姜蒜，把豆瓣酱炒香。4. 再放进切好的芹菜，炒两下混入刚才的鸡肉。 咸味不够可以加点盐，喜欢软一点的芹菜就加点水，盖上锅盖闷一会儿。完成！

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1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。特别提示：火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。

一，可以提味的调料：炒鸡肉可以放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这样不仅可以去除鸡肉的腥味还可以提味。 二，具体的做法1. 鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。2. 热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。3. 放入鸡丁翻炒。4. 同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。5. 接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。6. 三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。三，小提示1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。

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