肉怎么炒好吃不加辣椒，肉怎么炒好吃不放辣椒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

小炒肉 将猪肉解冻切成片，大约厚0.3厘米，宽约3～4厘米，长度不用管，原来肉有多厚就切多长。 制作： 炒锅上火，加入水，将肉放入，烧开后将污物除去，捞出冲洗干净。 锅洗净，加入少许油，加点八角，姜片，蒜片，葱片，干辣椒炒香，下入焯水后的肉片，炒一会，加入料酒，老抽，炒红，最后加入适量的清水，烧开，煮10来分时加盐，稍咸些，再烧30分钟，最后等汤汁不多的时候烹点醋，调点味精出锅盛入容器。 食用的时候可以和各种素菜同炒，也可单独食用。味道很不错的。

炒锅加油（要比平常炒菜的油多出一半，胡萝卜过油才有营养），油温放盐（少许，这时放盐是为了放肉的时候油不飞溅），然后放入肉翻炒，待肉变色放葱、姜，翻炒出香味后放酱油少许，翻炒给肉上色，然后倒入胡萝卜，胡萝卜片要稍薄，翻炒一会儿待胡萝卜变色，倒一点点水搅匀盖住锅盖约5分钟待胡萝卜变软就可以出锅了。盖住锅盖的时间可以根据你喜欢萝卜的软硬程度来决定，喜欢硬些的就不用添水，炒会儿就可以出锅了。 如果喜欢，炒肉的时候加些胡椒面配胡萝卜的味道也很好吃。

肉末烧茄子： 　　主料：肉馅、茄子 　　调料：葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油 　　烹制方法： 　　1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 　　2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出； 　　3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油即可。 　　特点：时令美食，营养丰富，物美价廉。 肉末烧茄子： 　　主料：茄子、猪肉末 　　辅料：红椒条 　　调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油 　　做法： 　　1.将茄子洗净切成一字条，过油（炸）； 　　2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。 　　特点：鲜香爽口，咸鲜微辣。

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