肉类做法家常菜推荐，几道家常菜的做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

青椒土豆丝 材料：青椒  土豆

调料：盐   鸡精

制作过程：

1. 将青椒洗净后切丝，土豆去皮后切片切丝，放入水中漂洗下后捞出。

2.锅中倒入油烧热，将切好的土豆丝和青椒丝倒入锅中煸炒，同时也要放入盐，鸡精，翻炒两下就可以食用。

PS：翻炒多久，主要还是看土豆丝切的多细。我个人切的也不标准。长短不一的。厚薄都不一样的。没那么高的技术，刀太慢了。跳不起来！

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酸辣土豆丝：­

制作工艺 1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。­

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。­

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。­

红烧茄子：

 1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。­

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3

汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味­

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。­

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5

汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。­

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！­

鱼香茄子：­

原料：­茄子 2条, 肉丝少许.­姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.­

制法：­1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,­

再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。­3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的料拌炒, 即可盛入盘中。­

青椒炒鸡蛋：­

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。­

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。­

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。­

1）家常豆腐：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！ 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。 5、放盐，盐要放早一点，不然没味。 6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。 7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，翻边，继续烧。加入酱油和味精 （2）青椒肉丝：1、青椒摘洗干净切成约3mm粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10cm长、3mm粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 （3）西红柿炒蛋1、把西洗干净然后放到开水里煮，这样皮就好撕掉了，再把西红柿切小块。2、在锅里放油，油热五六十度，然后敲进去鸡蛋（鸡蛋最好是打碎好的）。3、翻炒后，加入少量水，再勾些淀粉就OK了（4）红烧肉1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5、水收干后起锅

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