韭菜炒鸡蛋应该先炒韭菜还是鸡蛋，韭菜炒鸡蛋是先放韭菜还是鸡蛋清

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

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韭菜是非常常见的一类蔬菜了，同时也是很多人都爱吃的。韭菜中含有所有微量元素、维生素，并且包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物，并且这些营养成份的含量远远高于其它蔬菜。韭菜补肾温阳、增进食欲、增强体力、护肤美白、抗衰老、抗疲劳，韭菜护眼名目、杀菌消炎、降血脂、降血压，所以，平时多食韭菜，对身体好处颇多。

韭菜炒鸡蛋是先炒韭菜还是鸡蛋？怎么做？既然韭菜营养这么丰富，那我们平时可以多做来食用。比如，韭菜炒鸡蛋、韭菜馅的包子、饺子，韭菜盒子，都是制作简单味道鲜美的好菜品。特别是韭菜炒鸡蛋，10分钟就能搞定的美味。做这道菜，一定是先炒鸡蛋，看看我是怎么做的吧。

首先我们买来新鲜的韭菜，可以多买一点，因为韭菜实在是不充数。抖掉泥土，择掉老的叶子，清洗干净。清洗韭菜时，不要用力，轻轻在水盆中涮动，不要把韭菜洗烂，随后控干水份备用。

韭菜控水后切成寸段，装盘，将食盐适量、白糖少许均匀的撒在生韭菜上，因为韭菜极易成熟，让韭菜和食盐同时下锅。鸡蛋打散，蛋液中加点料酒去腥。

起锅烧油，油量稍微大点，高火，油热滑入蛋液，用筷子迅速打散，在鸡蛋嫩嫩的时候下入韭菜，快速翻炒，当韭菜微微的塌软，韭菜炒鸡蛋就可以出锅了。

韭菜太容易成熟，一定要速度快翻炒，韭菜稍微塌软就出锅，不然就老了。

韭菜炒鸡蛋，你喜欢吗？留言吧。

韭菜炒鸡蛋：（先炒鸡蛋）

1：新鲜鸡蛋加点盐散备用。

2：新鲜韭菜洗干净用小段备用。

3：干辣椒，蒜米，备用。

4：盐，鸡精，蚝油，少许酱油，备用。

5：热锅烧油，下入打散的鸡蛋，小火炒香，炒成行，最好能两面金黄色，捞出备用。

6 ：锅里再下少许油，爆香，蒜米，干辣椒，再下入韭菜翻炒几下，再下鸡蛋，一起翻炒几下，调味，盐，鸡精，蚝油，少许酱油，再大火翻炒几下出锅装盘。

我炒番茄炒蛋，是用那种超级简单的方法。

我的方法是：将2-3个鸡蛋洗干净，敲在一个小碗里，放一点盐，用筷子将鸡蛋打散。番茄如果个头很大，就用一个，个头小就用两个。把番茄切小块，就是那种比片厚一些的小块。锅里放油烧热，油多放点。倒蛋液进去，蛋液底部凝固后炒散，一边炒的时候，一边用勺把蛋分小块，然后把番茄倒进去翻炒，番茄是很容易熟的，不要炒很久。起锅前加入精盐、味精或者鸡精，翻炒均匀后关火，盛出装盘，如果想要菜的品相好看一些，上面可再撒一点碎葱末。

我记得我们小的时候，家里番茄炒蛋的方法和碎椒炒蛋的方法一样，把番茄切丁，直接加在蛋液中，然后放好调料拌匀，油锅里倒油烧热后，直接倒进去翻炒。番茄里水分多，切丁后倒在蛋液里那样炒，蛋是成不了型，就像糊状，品相是特别不好看。但那样子的烧法，菜还挺有味道的，也不知是不是我们小时候番茄的品种好，才带来好的味觉感受。

番茄炒鸡蛋这道菜是最普通不过了，我相信绝大部分人都吃过，而这道菜同可乐鸡翅一样，受到很多厨房新手的喜爱。

不过虽说番茄炒蛋很简单，也很普通，但是你要做的色香味俱全的话，那还是要有点小技巧的。番茄炒鸡蛋的做法虽然说不上千千万，但也有十几种，下面我主要分享一下我的做法，按照我的方法去做，99%好吃。

番茄炒鸡蛋我的理解是番茄搭配鸡蛋炒，鸡蛋要多一些，所以第一步的材料先准备三四个鸡蛋，一个番茄（可以稍微大点），大蒜，食盐，白砂糖，香葱一小把。

第二步、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，番茄沿着经度方向划刀，用开水烫一下，去皮，然后切片，大蒜切碎，香葱切葱花。

第三步、锅中放入适量的油，大火烧热后转小火，倒入搅拌均匀的鸡蛋，待两面煎黄以后用铲子尽量弄成大小合适的小块，捞出备用。

第四步、刚才煎鸡蛋的锅洗净，放油，油五成热放入大蒜爆香，接着立马倒入番茄，然后不断翻炒，翻炒一分钟即可放入鸡蛋，然后一同翻炒几下。接着加入少量的白开水，少量食盐，白砂糖一起煮几分钟，待汤汁比较浓稠时即可出锅，撒上葱花就行了。

这里有几个Tips要说明一下：①番茄一定要把皮去掉，不然后面吃的时候还麻烦，要吐皮，而且影响菜的品相；②鸡蛋打入碗中搅拌的时候可以滴几滴凉水，这样煎的时候容易膨胀，而且颜色较好看，口感也很嫩；③白砂糖我建议加一点，这个是用来提鲜用的，如果你想吃甜的，那就别加盐了，多加点糖。

以上就是我分享的番茄炒鸡蛋的做法，对于一些厨房新人来说，可以按照我的方法尝试一下哦！

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