茄子和蔬菜怎么做，家常菜茄子做法大全简单易做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

茄子是我们生活中常见的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，茄子是个宝， 营养价值极其丰富，常吃能延缓衰老、防癌、降低胆固醇、保护心血管、清热解暑等功效。茄子价格实惠，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足，推荐茄子的9种做法，每一种都很好吃，上桌必定光盘，试试吧。

【蒸酿茄子】

原料： 肉馅 长条茄子

制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

【剁椒肉末拌茄子】

原料：肉末 长条茄子 剁椒

制作 : 茄子条加入盐拌均匀， 将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟， 将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀； 将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

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【椒盐茄夹】

原料： 长条茄子 肉馅 鸡蛋 面粉 淀粉

制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1:1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

【腊鱼拌茄条】

原料: 长条茄子 腊鱼

制作： 将茄子切成长条后， 与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中， 将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

【蚝油香菇炒茄子】

原料： 茄子 香菇

制作：茄子加入盐， 腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉， 拌均匀裹在茄子表面上； 烧热锅放入适量的油， 放入茄子进去翻炒； 炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒； 加入生抽和蚝油翻炒均匀； 加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少

青菜的做法

第一道：蒜蓉西兰花

这道菜清淡可口，营养丰富，制作也不难，但是想要做得好吃又好看，却不容易。以下，跟大家分享几个做好这道菜的小窍门，大家可以借鉴一下。

西兰花的营养价值非常高，每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还具有显著的防癌抗癌的功效。

具体制作方法

第一步：准备食材。西兰花500克、蒜适量。

第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用。

第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。（小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药，也可以让西兰花的口感更脆嫩）

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。（小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮）

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。

第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。（小窍门：出锅前再放入适量的蒜末，可以让蒜香味更浓）

第八步：炒好的样子。

第二道：白灼菜心

白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特，营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂，很适合居家制作。

具体制作方法

第一步：准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。（菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等）

第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。（没有蒸鱼豉油可以用生抽代替）

第四步：锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

第五步：将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步：将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。

第七步：锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步：将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

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