清明节适合吃什么，清明节后这个季节吃什么菜比较好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

清明时节很多新鲜的蔬菜上市，有一种菜正当季，遇到一定会买回家，这个菜就是香椿苗。以前在饭店吃饭必点的一道菜就是香椿苗拌核桃仁，百吃不厌。今天买回家的香椿苗换了一个拌法，用它和嫩豆腐一起做道凉拌菜，清爽解腻，简单又营养，全家人都很喜欢吃。

香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。此时的香椿苗味道鲜嫩美味，营养价值也最高。俗话说：“三月八 ，吃椿芽。”早春三月，正是香椿芽上市之时。

很多人不认识香椿苗，经常会和豆苗弄混。还有的人觉得特别嫩的香椿芽就是叫香椿苗。其实，无论是从外表还是味道，都很好分辨。香椿苗个头不如豆苗大，味道有些香椿的味道，口感也更嫩，还是很好区分的。

所需食材：

香椿苗200克，嫩豆腐1块，盐1克，生抽3勺，辣椒油适量，香油少许

做法：

1.买回来的香椿苗洗一洗，洗掉香椿籽的皮。

2.将洗好的香椿苗切成小段。

3.嫩豆腐取出，用勺子按碎，这样更容易入味。

4.豆腐中加入盐，生抽，香油，辣椒油。

5.将香椿苗段放入豆腐中，拌匀就可以了。

谢谢头条，感谢邀请。我是家庭美食汇的小竹子，清明节是越来越近了，春暖花开心情是越来越好。现在正是各种时令蔬菜大量上市的时候，小竹子罗列了几个，一起来看看吧！

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1. 春笋

立春以后的笋就叫做春笋了，春笋的生长期只有15天左右，想吃的朋友可要抓紧了。在挑选春笋时，看笋头的芽，如果枯萎了这种笋品质就不是很好。春笋被称为春天的“菜王”，在我们这春笋是必吃的，一般的家庭做法，春笋烧蛋、油焖春笋、春笋焖鸡，可荤可素是非常好的食材。

2.香椿

春天到了，香椿树也该发芽了，一般在谷雨前后就可以采摘顶芽了。第一次采摘的牙叫做头茬春芽，不仅鲜嫩而且香味浓郁。香椿芽的营养价值很不错，但是在吃之前需要用开水烫一下。一般家常的做法就是香椿煎蛋，或者和豆腐一起烧。

3.苋菜

苋菜又称汉菜，入口干香，菜味浓郁。最大的特点就是那红色的汤汁，让人看上去胃口大开。苋菜又丰富的膳食纤维，能够帮助身体的排毒，在农村被老人称为“长寿菜”。家常做法清炒味道就很好了，还可以烧汤，烧汤的苋菜非常的嫩。

4. 鱼腥

草鱼腥草又叫折耳根，它和榴莲一样，爱它的人赞不绝口，不爱的闻到那个味道就止步了。小竹子就很不喜欢这个味道，奈何爸妈爱吃。家里最常用的就是凉拌的方法。

以上就是小竹子这边常见的时令菜了，不知道朋友们爱吃那个呢？欢迎和小竹子一起分享说说你喜欢吃的时令菜。

你好，很高兴回答你的问题，我把你的问题分做两步来作答。

（一）夏天都有哪些应季菜？

答：夏季是各类蔬菜上市的旺季，应季蔬菜品类繁多可以说是数不胜数，比如豆角、豇豆、荷兰豆、西蓝花、黄瓜、茄子、苦瓜、莴笋、西葫芦、芦笋、青椒、辣椒、菜芯、苦菊、蒜薹、青蒜、茼蒿、西红柿、

菠菜、韭菜、芹菜、生菜、油菜、蕨菜、木耳菜、空心菜、卷心菜、油麦菜、苋菜、黄花菜、花椰菜、小白菜等等。还有各式各样的菌类像平菇、草菇、香菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、茶树菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇等等。

夏季的应季蔬菜还真的是不胜枚举，唠了这么多肯定还有很多很多没有唠到的，不要管它啦，我们抓紧进入下一话题吧。

（二）该怎么做好吃？

答：这么多种蔬菜我们挑一个制作简单又好吃的吧。

干煸豆角

主料

豆角300克

调辅料

干辣椒3克、味精3克、盐3克、生抽、料酒、食用油、豆瓣酱各适量，蒜末、葱白末各少许。

制作步骤

1 、将豆角去丝清洗干净，然后切成段，干辣椒清洗一下掰碎。

2 、炒锅烧热后加入宽油，待油温烧至四成热时，倒入豆角过油一分钟后捞出控油备用。

3 、锅内留底油，放入蒜末、葱白末、加入干辣椒爆炒出香味，倒入过好油的豆角翻炒。

4 、加入豆瓣酱、生抽、料酒、味精、盐，继续翻炒约两分钟至豆角入味即可出锅装盘。

注：豆角过油前一定要沥干水分，这样炒出来的干煸豆角口感最佳。

夏季应季的蔬菜有很多，如：辣椒，豇豆，茄子，黄瓜，西红柿，苦瓜等等，下面分享几道简单好吃的应季菜的做法，希望您能喜欢！

第一道菜的做法：蒜蓉炒丝瓜

鲜嫩的丝瓜，要切大的滚刀块，经过高温的煸炒让丝瓜出汁而熟，原味也就全部激发出来了，还厚重的不会被调味料掩盖，所以越大块越原味好吃。

材料：丝瓜3个。

配料：葱1小段，姜2片，蒜1头；盐1小勺。

做法：丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。锅中油热后放入葱姜末，一半的蒜末，小火，炝炒出香味。放入丝瓜块，转大火，翻炒至丝瓜稍出汁，加入一小勺盐拌匀。炒至丝瓜全部软塌，最后加入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可。

第二道菜的做法：干煸豆角

激发出豆角的原味才叫好吃，越炒越翠绿，越入味透彻。

材料：长豆角240克。

调味料：干辣椒6个，葱半根，姜2片，蒜2瓣；盐1小勺。

做法：豆角掰掉两头的蒂跟尾，洗净后切段。锅中油热后先放入辣椒，小火煸炒至颜色变暗，然后放入葱姜蒜，炒出香味后全部捞出。再倒入豆角，转大火翻炒至颜色变的翠绿。加盐继续炒，炒至豆角稍软塌，表皮出现褶皱就说明熟透了。

第三道菜做法：蒜泥凉拌烤茄子

茄子烤的比蒸的好吃，烤的不出水，软滑细嫩，水分和味道都包裹在里面了。

材料：圆茄子1个（300克左右），青椒1个。

调味料：大蒜1头，青椒1个，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，盐1小勺，香油10克。

做法：圆茄子洗净切成厚片，在每一片的两面都抹薄薄的一层盐，然后放在烤盘上，再放入对半切开的青椒。放入烤箱中，200度，10分钟，烤至茄子皮边缘稍有干焦的现象，或者用筷子能轻轻的穿透茄子也说明熟透了。大蒜夹成蒜泥后放入碗中，再加入其它的调味料拌匀即可。取出的茄子用筷子撕成条，茄子皮撕掉；青椒也去皮后撕成细条。将茄子和青椒放入调味料的碗中，再加点鲜的青椒丝，拌匀即可。

第四道菜做法：番茄冬瓜排骨汤

夏天的番茄，自然成熟，酸甜味正，跟肉类鱼类搭配去腥又解腻。冬瓜利水又减肥。

材料：肋排350克，番茄450克，冬瓜350克，嫩玉米芯150克，泡发的黑木耳70克。

调味料：：姜4片，盐2小勺，米醋2勺，彩色胡椒粉适量。

做法：排骨用清水泡去血水杂质。自动锅中放入排骨和番茄冬瓜嫩玉米芯，还有姜片，一次性的加足水。用煲汤键，2个小时，慢慢的熬至汤浓，加入泡发的木耳再煮5分钟，最后加盐和一点点米醋，胡椒粉，拌匀调味即可。

第五道菜做法：蓑衣黄瓜

清脆酸辣，又薄又散的夹着汤汁，夏季开胃又营养。

材料：黄瓜2根，盐2小勺，白砂糖2小勺

调味料：干红辣椒10个；花椒2勺，姜3片，蒜半头；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：1.先将黄瓜整条垂直切片，底部都不能切断开。

2.然后180度的翻转过来，倾斜着，再整条都切出不断的薄片。

3.切好后盘到碗中，撒上掺和均匀的盐和白糖，腌制十分钟至出水。

4.锅中油热，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入姜丝和蒜片炒香。

5.倒入调好的糖醋汁，开锅即可关火，晾凉后浇在腌制好的黄瓜上即可。

小贴士：黄瓜尽量买直一些的，切起来比弯曲的好操作。腌制后再浇汁，就算一次吃不完，加盖放冰箱冷藏，转天再吃黄瓜依旧是清脆的。

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