立秋应该吃什么主打时令菜，立秋适合吃的菜有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

你好，很高兴回答你的问题。立秋之后，有哪些时令菜做出来比较好吃呢？我的回答是：夏天虽然过去了，但是遇到了“秋老虎”，中午的气温依然炎热难耐。这让我想到了一道菜，既可去秋燥，又可排热毒，那就是苦瓜。苦瓜是一种时令蔬菜，一般花、果期为5至10月份，8月份的苦瓜正当时。

苦瓜的营养价值很高，富含多种维生素和微量元素，具有清热解毒、去火降燥和美容白肤等功效，在这个季节正适合食用。苦瓜在我们的家常做法中主要是以炒和凉拌为主，今天熙阳跟朋友们分享一道苦瓜鸡蛋饼的制作方法，希望喜欢的朋友可以跟着熙阳一起来制作，让你学会苦瓜的另一种美味吃法。

制作教程【苦瓜鸡蛋饼】

特点：色泽金黄 香味浓郁 苦瓜微苦 老少皆宜

需要食材：

主料：苦瓜2个（小）

配料：鸡蛋3只、食盐适量、食用油适量

开始制作：

步骤1、将苦瓜用刷子洗净，去除两端。从中间剖开，用勺子刮去瓜籽和白膜。然后切成薄片装盘备用。（苦瓜中的白膜是一部分苦味的来源，所以要清除干净）

步骤2、锅中倒入适量清水，加入少许食盐和几滴食用油，大火烧开后将苦瓜片放入锅中焯水1分钟左右，然后捞出冷水过凉，沥干水分备用。

步骤3、取一个较大的容器，把入三个鸡蛋，放入食盐用筷子打散，将苦瓜片倒入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀后备用。

步骤4、平底锅中倒入适量食用油，转动锅把，使油均匀布满锅底，大火加热后转小火，将蛋液和苦瓜倒入锅中。

步骤5、然后用筷子将堆在一起的苦瓜片夹起均匀的铺在蛋液上。

步骤6、小火慢慢煎制锅底一面金黄时，用颠锅的手法进行翻面。

步骤7、待另一面也煎至金黄后，即可出锅装盘。撒上少许葱丝装饰就可。

接下来当然就是开吃了！

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“苦瓜鸡蛋饼”制作技巧

1、切苦瓜时尽量切薄一些，这样在焯水后苦味会减少很多。

2、焯水时加入食盐和几滴食用油，苦瓜颜色不会变黄，依然保持翠绿。

3、在煎制过程中，一定用小火，这样才能煎熟煎透，并且才能煎出漂亮的金黄色泽。

4、待苦瓜饼定型后并可以在锅中移动时再翻面，翻面最好采用颠锅的烹饪手法。这样不易损坏外型。如果不会也可用筷子和锅铲配合小心翻面。

结语苦瓜和鸡蛋的搭配，我觉得非常完美，这两种食材都含有丰富的营养。如果朋友们不想吃凉拌的或是炒的苦瓜，那不妨试试这款菜肴，说不定它正是你喜欢那道“菜”。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

立秋的时令蔬菜很多的

1、白菜

秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。

白菜

2、茭白

茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦！

3、西红柿

西红柿西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。

多吃西红柿护心脏，美国科学家的一项研究表明，用农家肥种植出的有机西红柿具有保护心脏的作用。有机西红柿中的抗氧化剂类黄酮的含量，是普通西红柿含量的两倍。类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能。

西红柿

4、白萝卜

白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的辅助功能。

主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

5、莲藕

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

藕

6、花椰菜

花椰菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。

7、莴笋

莴笋具有利尿通乳，清热解毒，促进消化，宽肠通便，预防缺铁性贫血，改善糖代谢，镇静助眠，保护肝脏的作用，可辅助治疗小便不利，水肿，尿血，乳汁不通，胃火旺盛，消化功能差，便秘，贫血，紧张失眠，高血压，心脏病，糖尿病等疾病。

莴笋

8、山药

山药有健脾益胃助消化的功效。山药含有大量的黏液蛋白益肺气养肺阴，可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。所以，立秋时节养阴养肺是重点，多食山药可以让养生功效更好。

9、菠菜

夏秋交替，气候变得干燥，人就变得容易上火，常会出现口腔溃疡、牙龈发炎等，此时多吃菠菜可以缓解这一问题。菠菜含有丰富的核黄素，能有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎和皮炎等。

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