蔬菜的正确烹饪方法，各种蔬菜烹饪小技巧有哪些

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

每一份食材都有适合它的烹饪方法。常见的方法有清炒，蒜泥炒，爆炒，煸炒，油炸，蒸，盐水等等等等。这些技法针对的蔬菜又各不相同。可以说独树一帜，各有千秋。

单单说个茄子和生菜。它们之间的烹饪技法就不同。茄子用油炸一下好吃，而生菜就不行了。所以我认为，蔬菜没有最好的烹饪方法。只有最健康的烹饪技法。

而生活中想烹饪出健康，又营养的美食。我们就得了解一下食物本身的特质。对于这个问题，长篇大论三天三夜都说不完。在这里我就简单说说哪种方法吧。

一蒸，二白芍，三少盐，四少油

蒸和白芍，最大程度的还原的菜肴本身的味道。而且这两种技法，是使用添加剂最少的方法了。

少盐少油，不单单是它们两个要少，其他一切调味品能不用尽量不用。因为吃多都对人体有少量危害。

点赞是种美德！

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大家一起来猜猜哪种方式最健康、哪种最不健康？

水煮蔬菜被各种网红博主推荐为既健康又能减肥的完美食物，我们这些吃瓜群众也纷纷跟着把五颜六色的蔬菜扔进锅里，水煮一顿。

因此主持人小姐认为水煮是最健康的、微波是最不健康的。

毫无疑问，我们都错了。

1.最不健康的烹饪方式，恰恰是水煮。它基本把蔬菜的营养破坏光了。

蔬菜当中的营养素大部分都是水溶性的，水煮蔬菜会让这些水溶性营养素流失掉一大部分，蔬菜中含有的最重要的维生素C也会因为水煮而渗出并受热量影响。

2.微波

其实微波炉是个非常好的烹饪工具。微波炉加热食物快，加热时间越短破坏的营养元素就越少。

而且微波加热只需加入少量的水。这样就尽可能地保留了西兰花里的维生素C，因为这种营养元素十分怕水怕热。

3.快炒

除了微波之外，快炒也能很好的保留蔬菜营养。

猛火快炒可让维生素少受损失。据测试，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%。

4.清蒸

同样是用水来烹饪，但蒸却是做绿色蔬菜的最佳方法。

总结一下

除了水煮，微波、快炒、清蒸都是烹饪蔬菜的好方式。

但是，视频里的营养学家姐姐答应我，下次煮西兰花的时候别再把它煮黄了好吗？

在我们广东，炒黄俗称 “炒老了！”，在餐馆是要被投诉的。

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